【斜槓獸醫3】鮮乳好不好喝「數字」會說話　乳牛怎麼吃也是學問

乳品好不好喝，坊間有二標準。在台灣設有分店的日本北海道花畑牧場，2017年老闆、藝人田中義剛曾來台參觀，對鮮乳坊的鮮乳的濃醇香讚不絕口。「乳脂愈高，味道愈醇厚，在日本只要超過3.8%就代表頂級，鮮乳坊目前的水準達到4.0%。」阿嘉醫師開心的說。

其次，是「體細胞」。但一般消費者多不知體細胞是何物？「體細胞是乳牛的乳房細胞，若掉入牛奶的數量愈多，表示乳房正在發炎！」阿嘉醫師解釋。儘管乳品體細胞多寡，對口感影響不大，「目前國家有四級標準，愈健康的牛隻體細胞數愈低（目前標準：A級體細胞數30萬以下；B級30萬至50萬；C級50萬至80萬；D級80萬至100萬），鮮乳坊比A級標準還嚴，市面上的混合乳就做不到溯源！」

鮮乳坊推出「嚴選單一牧場」，很快在市場殺出一條路，目前年營收三億元，市占率約三％。在共同創辦人郭哲佑努力下，「鮮乳坊」打進超商及賣場，還有「非典型通路」，例如連鎖飲品及咖啡店、補習班及健身房等。

練功三、四年下來，阿嘉醫師仍不滿意。「乳品的品質，和乳牛吃什麼有關，何種飼料吃多少比重，需要慢慢嚐試，需要時間才看得出來。」他發現，要找出最佳飼養配方，實驗成本非常高，唯有自營牧場才能負擔。

龔建嘉醫師

74年次

中興大學獸醫系

台大獸醫研究所

鮮乳坊創辦人

BOX：

鮮乳坊（慕渴股份有限公司）

成立：2015年

資本額：4074萬

營收：3億（2018年）

旗下品牌：豐樂、嘉明、幸運兒、許慶良

通路：全家、家樂福、路易莎、天仁茗茶等