萊克多巴胺恐致心律不整　生活毒物專家：濕式烹調減少危害

日前含有「瘦肉精」萊克多巴胺的美國豬肉開放進口台灣，政府雖訂有殘留量標準，但如果過量攝取，健康上不免仍有疑慮。對此，林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈在《健康療天室》節目中提到，包括三高及有心血管疾病者、肝腎功能不全和孕婦、哺乳期、老人及小孩等族群，必須更小心注意攝取量，就連運動員也要特別注意。

譚敦慈在節目上表示，一般人以為用肉眼就能分辨是否為萊豬，認為豬肉偏瘦就是含有瘦肉精，但其實並不一定。她建議，還是要先認識3大標章，確認肉品來源，也不要購買混合加工的肉品食材，以免產地不明。

另外，譚敦慈也提供減少攝取肉品毒素的「濕式烹調」法，也就是「滷、煮、烤」，加水稍微泡洗後，倒掉再加冷水，放到瓦斯爐煮開後就會看到許多浮沫出現，再把浮沫撇掉。

萊多巴胺是一種類交感神經刺激劑，一般添加於動物飼料中可以增加家畜、家禽的瘦肉比例。但事實上，萊克多巴胺原先是用於治療人類的氣喘，但因其強心作用，容易導致心臟產生如心跳加速，心律不整、心肌缺血等副作用，因此對於有心血管慢性病的族群來說，吃到含有萊克多巴胺肉品的負面影響確實會較為顯著。