年節大餐如何吃得健康？生活毒物專家分享：「這水果」解18根香腸毒素

除夕夜最期待的就是圍爐，一家人團聚吃大餐歡聚，但年菜要如何料理才健康？拜拜後的三牲和祈求「年年有餘」好彩頭的剩菜，又應該怎麼處理才不會造成食物中毒或致癌？生活毒物專家譚敦慈對此在節目上分享妙招。

譚敦慈提到，其實以三牲的雞豬魚來說，最難處理的就是雞肉，許多人都會選擇再次加熱或放入新食材來處理吃不完的年菜，譚敦慈提醒，重複加熱最容易累積毒素，尤其是湯類料理，剩菜重組的湯最好就不要再喝。

至於年菜通常會出現的香腸，譚敦慈也分享可以搭配大蒜來減少亞硝酸鹽對身體的危害，以及搭配水果，例如芭樂跟橘子一起吃，「1顆芭樂可以解18根香腸的毒素」，讓年節大餐也能吃得健康無負擔。