每年3月開始，鳳梨陸續進入產季，風味酸甜多汁，含有豐富的維他命B1和檸檬酸，可促進新陳代謝、增加食慾。榨果汁、做甜點，甚至入饌烹調料理都很合適。就有飯店廚藝團隊選用台灣鳳梨，推出多款鳳梨餐點。想要品嘗當令美味，同時支持並感謝辛勞的農民，現在正是時候！
刺蔥鳳梨苦瓜雞湯。(圖／太魯閣晶英酒店提供)位於花蓮的太魯閣晶英酒店的衛斯理自助餐廳與梅園中餐廳，從冷盤、主食、湯品與甜點都有使用到鳳梨，像是「涼拌檳榔鳳梨心」、「菠蘿海鮮捲」、「菠蘿咕咾肉」等等，特別推薦加入原住民香料的「刺蔥鳳梨苦瓜雞湯」，將山苦瓜、鳳梨與雞肉一起燉煮，再加入刺蔥葉增添香氣；「馬告鳳梨炒飯」選用花蓮富麗米，搭配鳳梨、彩椒、火腿等拌炒，也佐以辛香的馬告調味；「鹽膚木鳳梨蝦球」
中使用的鹽膚木是部落裡用來料理提味的植物鹽，獨特的香氣讓風味更佳。
馬告土鳳梨酥。(圖／太魯閣晶英酒店提供)吃完鹹的，再來點甜的。「馬告土鳳梨酥」以酸甜適中的土鳳梨製成內餡，再拌入一顆顆馬告粒，品嚐時咬開馬告粒，口中隨即盈滿辛香氣息，是別具一格的大人款甜點。
鳳梨莎莎亞。(圖／太魯閣晶英酒店提供)喝來微醺的「鳳梨莎莎亞」，以新鮮鳳梨汁、椰漿、蘭姆酒及氣泡酒調製而成，散發豐富果香以及如太妃糖般的甜香氣息；賞心悅目的「蜜梨薑汁氣泡飲」則是以新鮮鳳梨汁、自製的蜂蜜鳳梨糖漿，結合薑汁汽水調製而成，清爽香甜！
繽紛春漾下午茶饗宴。(圖／台北文華東方酒店提供)而台北文華東方酒店青隅推出的春季限定「繽紛春漾下午茶饗宴」裡，也將鳳梨搭配其他當季水果，結合抹茶、烏龍茶等各式茶品，精心打造一系列色彩粉嫩繽紛、挑動味蕾的精緻美點。其中「抹茶鳳梨塔」酥鬆的塔皮，搭配濃郁甘苦的抹茶與酸甜鳳梨內餡，多層次口感與獨特風味縈繞舌尖。