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飯糰咬一口5／Bamboo義式燉飯糰 創意混搭
記者：余玫鈴 ｜ 2021-03-12 06:00
「青醬泰式打拋豬」的餡料堅持當天現炒，酸酸辣辣，下飯又開胃。（55元） （圖／于魯光攝）
曾經在內湖科學園區工作過的人，一定對捷運西湖站旁停車場內一攤攤的行動餐車印象深刻，尖峰時間甚至有十幾輛同時進駐，賣著便當、麵線、三明治，選擇超豐富，彷彿是白天的小夜市。最讓人感興趣的，是一攤隱藏版的「Bamboo義式燉飯糰」，平常賣鐵板麵，大量預訂或市集活動時才會不定期製作飯糰。
對料理充滿熱忱的年輕小夥子王世竹，服志願役期間考取中餐證照，退伍後到法式無菜單餐廳工作，學到不少西式料理技巧。偶然他靈機一動，研發出創新吃法的義式燉飯糰。
捨棄不易消化、較容易引發脹氣的糯米，王世竹以純白米，分別與九層塔、蒜、油製作的青醬，或番茄、洋蔥製作的紅醬，混合做成彩色米飯，「米飯與醬料必須拌勻，飯太乾、太溼都不行，我們試了好多次米和水的比例，才煮出軟中帶Q的飯。」王世竹說。
目前共有四種口味，首推「青醬香煎雞腿排」，雞腿排需先煎再烤，表皮酥脆、一口咬下便肉香噴發。與美式炒蛋、四季豆、玉米等配料，一起包進吸附了醬汁的米飯中，塑成長條型飯糰，吃起來口感豐富、愈嚼愈香。
Bamboo義式燉飯糰
地址：台北市內湖區內湖路一段288巷（叭叭房停車場西湖站場）
電話：0921-214-426
營業時間：7：00～10：00（周六、日公休）