餐桌上的春天!米其林一星餐廳主廚 用當令食材或南洋香料喚醒沉睡味蕾
記者:余玫鈴 | 2021-03-14 12:17
魚子醬水波蛋春蔬沙拉。(圖/鹽之華提供)
凜冬漸遠,代表新生、充滿希望的春天降臨人間,
鹽之華法式餐廳的主廚黎俞君,對於食材極其講究,
除了白蘆筍,黎俞君也用了春羊(當季出生、尚未斷奶的小羊),
而A CUT牛排館的主廚則別出心裁地將綠咖哩、斑蘭葉、
「花蓮玉里乾式熟成鴨胸」選用肉色淡粉紅色的花蓮玉里櫻桃鴨,
記者:余玫鈴 | 2021-03-14 12:17
魚子醬水波蛋春蔬沙拉。(圖/鹽之華提供)
凜冬漸遠,代表新生、充滿希望的春天降臨人間,
鹽之華法式餐廳的主廚黎俞君,對於食材極其講究,
除了白蘆筍,黎俞君也用了春羊(當季出生、尚未斷奶的小羊),
而A CUT牛排館的主廚則別出心裁地將綠咖哩、斑蘭葉、
「花蓮玉里乾式熟成鴨胸」選用肉色淡粉紅色的花蓮玉里櫻桃鴨,