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麵麵俱到4/鬧聚Hubbub 延續宜蘭風味
記者:魏妤靜 | 2021-03-27 06:00
「季節時蔬綜合堅果辣油乾拌麵」能嘗到花椒的麻與堅果香氣,並特選新北鶯歌「許家陶器品」的器皿盛裝。(168元)(圖/于魯光攝)
鮮明的紅色系與一些歷史老件,將中式麵館「鬧聚Hubbub」襯托出了幾許時尚感,這間店是台北民生社區西式餐館「松果院子」的姊妹店,由四位合夥人共同開設,其中一位的父母原在宜蘭開麵店,因年邁想退休,第二代覺得可惜,便將老店的傳統炸醬麵、麻醬麵、貓耳朵湯與餛飩湯搬到新店中,也延伸出其他特色麵食。
大骨湯是店內麵食的靈魂,使用香草豬大骨、蝦米與香菇,經過五小時熬煮,再撈除表面油脂和殘渣而成。「鬧拌麵經典套餐|雙醬」的基底融入大骨湯及小火煸出豬油的大量豬肉末,若客人選擇套餐,還能任選一碗貓耳朵湯或餛飩湯。這裡的貓耳朵並非傳統麵片,而是以地瓜粉製作、包豬肉餡的水晶餃,口感富嚼勁。
另一道「季節時蔬綜合堅果辣油乾拌麵」剛推出不久,合夥人之一的惟惟提到:「當初是想增加素食品項,我們為此與松果院子聯名合作,特製了『椰子油堅果辣椒醬』,有多種堅果香氣,微帶麻辣,特別適合由宜蘭老麵廠製作、能吸附醬汁的麵條。」
鬧聚Hubbub
電話:(02)2768-5800
地址:台北市松山區富錦街454號