食物掉地上秒撿起能吃？「3秒定律」遭打臉　食藥署曝風險：1秒都不行

相信不少人都聽過「3秒定律」，意即食物掉在地上若不超過3秒，馬上吃下肚就不會有衛生疑慮。不過，食藥署打臉相關說法，直言「食物只要掉在地上，無論是不是秒撿，都不建議直接吃」，特別是表面較濕黏的食物容易沾染細菌，地板的材料也會影響細菌多寡，若不慎攝食入病原菌，都可能會引發食物中毒。

「食物掉到地上還能吃嗎？」食藥署日前在臉書粉專發表文章，指坊間盛傳「只要在三秒或五秒內將食物趕快撿起來，食物就不會沾染到細菌及其他微生物，可以放心吃」，然而國外有許多研究指出，食物掉落地面後沾染細菌的多寡，是和食物的類型有關，和時間長短並無絕對關係。

文章指出，例如表面較濕黏的食物，沾染到細菌的程度就絕對比乾性的食物大得多；還有地面的材料特性，比如木質地板、水泥鋪面，或者地毯等，上面的細菌濃度會不同；此外，還有氣候條件，包括環境中的溫、濕度等，也會影響沾染到食物的程度。

食藥署提醒，生活當中細菌無所不在，不管是哪種類型的食物，或者用多快的速度從地上撿起來，都建議不要直接吃。食藥署提醒，不慎攝食入病原菌，如病原性大腸桿菌、沙門氏菌或金黃色葡萄球菌等，都可能會引發食物中毒，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，所以從地上撿起的食物一定要確實清洗烹調後再食用，以確保不會病從口入。