好猛外帶+1元送活菌豬火鍋 網友熱推肉老大業績逆勢漲、員工也不用放無薪假
記者:李蕙璇 | 2021-05-20 16:42
肉老大頂級肉品涮涮鍋經營者,為業界人稱阿松師的梁培松(左)與弟弟梁志隆等團隊。(圖/李蕙璇攝)
「+1元多一鍋?!這優惠太猛了吧,老闆太佛心」、「加1元就再送一鍋,還有活菌豬套餐,救救月光族」。雙北一家火鍋連鎖店最新推出的「防疫外帶方案」,外帶一鍋即享加1元多一鍋、價值295元的7盎司活菌豬套餐,外帶兩鍋即享+2元多兩鍋以此類推,很快地引爆網民熱推,也讓店家的業績逆勢翻倍,員工也不用放無薪假了。
火鍋連鎖店肉老大頂級肉品涮涮鍋是知名主廚梁培松(阿松師)與弟弟梁志隆等家人開設,去年爆發新冠肺炎疫情,營收大掉,他們將原本用於單人、兩人組等客人的社交隔間板作為防護板,並拓展外送增加營收。未料,今年這一波疫情升級警戒,比去年影響更加劇烈,一度讓兄弟倆擔憂到要減少人事開銷。
梁志隆來自淡江機械系與成大工程所,畢業後曾待過光寶、華碩等,有做RD、PM主管經驗,因此把科技界的高規格品制度導入肉老大的食材品管流程,「今年5月15日宣布疫情升溫到三級時,業績馬上少了5成,客人明顯比去年更害怕,多數的公司都改為在家辦公了,商業用餐人流量也少了很多。」梁志隆說。
疫情來襲,首當其衝就是餐飲業,肉老大經營團隊很不想讓員工放無薪假,損失優秀人才。梁志隆說,「我和幹部們想了又想,決定推出比同業更猛的+1享1鍋的外帶優惠方案,刺激每日業績營收,來穩定每一家分店需要維持的經營成本。」
梁志隆說,肉老大逆勢於上周展開第五家分店淡水竹圍店,主要是看好火鍋於台灣的需求很高,而且肉老大也一直獲得網友的推薦,並且於2020年獲得痞客邦百大鍋物評比「潛力鍋」第一名。
梁志隆表示,目前疫情暴發,為了讓客人可以品嘗肉老大的餐點又可以達到避免群聚,肉老大就鎖定「如何提高客人外帶意願」,經過內部的發想,就是只要提供一個「非常優惠的外帶方案」來讓客人願意到肉老大購買外帶即可。
因此肉老大各家分店同時推出在5月28日前,「加一元多一鍋,只要一元就可以買到295元的個人套餐(含湯、綜合菜盤、附餐、豬肉7盎司),希望能讓消費者能安心在家防疫,還有美味的餐點食用,並可為支持肉大老的民眾省荷包。
「很多網友問我們會不會虧錢?只要每天開店有業績,大家還願意繼續捧場,為肉老大創造口碑,我們就有收入及信心,可以持續為大家服務。」梁志隆感謝大家的關心接受記者採訪時說。
肉老大頂級肉品涮涮鍋
創辦人:梁培松、梁志隆等三姊弟
成立:2017.09
評價:4家分店Google平均4.8分
Tripadvisor網站台北收錄1.3萬多家,排名第17
2019年痞客邦百大火鍋評比為新興鍋物第1名
2020年痞客邦百大鍋物評比為潛力鍋物第一名
分店:敦南店(敦化南路2段331巷16號、02-87325339)
忠孝復興店(敦化南路1段190巷48號、02-27788039)
錦西店(錦西街11號、02-25361777)
中和永安店(中和路380號2樓、02-29281300)
淡水竹圍店(新北市淡水區民權路157號、 02-28082329)
外送:https://www.chume.cc/shops/4187