弘光科大邀專家談餐飲發展　校方盼：東西方文化融合及交流

為滿足消費者求新求變需求，掌握餐旅市場發展新趨勢，弘光科大民生創新學院舉辦「2019餐飲發展趨勢國際研討會」，邀請國內外知名大廚、餐廳負責人、學者專家分享經驗，他們一致認為「企業要做以前沒做過的事」，才能永續經營下去。

弘光科大的餐飲老師義大利籍Alberto主講「當代飲食文化創新」，他說，烹飪要懂得就地取材，不要捨近求遠，但在創新研發新菜色時，一定會保留傳統菜最原始特色，且製作一道菜不要用太多食材，大約3、4種即可，否則會失去食材原有味道。

新加坡RedDot Brewhouse餐廳負責人郭美麗，則分享「廚藝創新發展趨勢」，她強調科技迫使餐飲業改變，讓經營者也要改變，以前客人只是單純吃飯，但現在吃飯要先餵飽手機再餵肚子，因此擺盤很重要，可讓食物變得不僅好吃又漂亮。

伊莎貝爾食品公司執行長黃進發以「新技術應用與創新產品開發」為題，他以外送服務崛起當例子，認為企業必須要勇敢突破「企業要成長，就要做以前沒做過的事」，並利用媒體傳播管道製造話題，才能吸引消費者目光。

弘光科大學術副校長易光輝指出，60多位國內外餐旅業界先進參與研討會，從文化、創意、科技等面向探討餐旅趨勢，進行東西方文化融合創新餐飲技術及觀念交流。行政副校長蘇弘毅也說，弘光會持續承擔在台灣餐旅教育的責任，並邀請業界先進與弘光攜手一起努力。