植物奶全球疫情夯爆　老字號泰山推堅果作用搶市大戰

疫情時刻，民眾外出採購往往會多買一些食品回家儲糧，相較於不易保存的鮮奶，植物奶也成為另一種新選項，近年來更是從歐美席捲來台，濃醇奶香卻不含奶，成為素食者及乳糖不耐症患者的替代品，帶動起植物奶商機，也吸引台灣在地老牌泰山食品進軍。

植物奶商機火熱，早在去（2020）年BBC報導就已報出黑石集團攜手前星巴克總裁HowardSchultz、脫口秀名嘴歐普拉等人，斥資2億美元購入全球植物奶龍頭瑞典Oatly燕麥奶的10%股權。Oatly在上（5）個月20日於那斯達克交易所正式掛牌上市，隔日股票上漲19%。

除了燕麥奶外，杏仁奶也成為全球僅次於豆漿，佔據第二大市場占比的植物奶，《高敏敏營養師》臉書粉絲團就有評比過全脂鮮奶、豆奶、燕麥奶、米奶及榛果奶（含杏仁等各類堅果種子）的營養成份，榛果奶的碳水化合物僅次於豆奶，較其他3者低，脂肪雖高，但熱量卻較燕麥奶低，是適合控制總熱量攝取的人食用。

植物奶持續深入民眾消費日常，台灣老牌食品公司泰山企業也在疫情期間推出「堅果作用」杏仁果奶，欲開創屬於在地植物奶市場，打算延續早期八寶粥、仙草蜜等陪伴國人長大的印象，持續開發新產品，接軌當今食品潮流。