屯糧戰術2／冷凍非萬靈丹！平平都是紅肉　保存期限竟差9個月

三級警戒持續中，疫情指揮中心呼籲民眾減少出門，每次外出採買蔬果時要一次買足，程涵宇建議先列好採購清單，就能精準買菜，建議掌握5個屯糧原則。「首先當然是耐放的食材，例如洋蔥、高麗菜、胡蘿蔔、花椰菜、甜菜、地瓜、馬鈴薯，還有辛香料如大蒜、薑、辣椒等。」

水果則推薦柑橘類如柳橙、茂谷柑、葡萄柚、檸檬等，耐放好保存，此外，程涵宇也建議買未完全成熟的香蕉、木瓜、鳳梨，如此可以區隔家中水果適合吃的先後時間。

屯糧戰術第二招則是冷凍保鮮，又以海鮮、肉類食物為主，國泰健康管理營養師施瑞雯說，「海鮮肉類可用保鮮盒或夾鏈袋包裝後冷凍，避免食物交叉汙染，包裝也要寫上日期與品名，方便辨認且確保先進先出的保存方式。」

程涵宇提醒，「食物越小塊、保存時間越短，例如絞肉的保存時間就比其他肉類更短，建議一買回家就要趁新鮮分裝放置冷凍庫。」但冷凍可不是萬靈丹，還是要注意保存期限。

舉例來說，鮭魚、鱈魚由於脂肪較多，所以只能保存大約2~3個月，其他魚類大約6~8個月；蝦子、透抽、豬絞肉大約3~6個月，豬肉、排骨等約4~6個月；雞肉9個月、牛排可到12個月，一樣都是紅肉，但豬絞肉跟牛排的冷凍期限最多竟差9個月，所以分裝時最好都要先註明可食用的日期。