【風味加乘情報】美國乳酪冬季開趴

「高品質」道地風味 VS 「高顏質」鮮豔造型

高顏質名店代表: 網紅名店Miss V主打「沙拉米乳酪球」，乳酪球搭配火腿切片，外燴派對小點，方便又好吃；非凡烘焙的「玫瑰露雪餅」以白豆沙餡與梅子晶凍夾心並使用整朵玫瑰花純手工撥成瓣，保留玫瑰香氣！巴黎十五的「小木屋乳酪燒」綜合不同口味的乳酪、乳酪蛋糕與切達乳酪醬，鹹中帶微甜，風味獨特；喜之坊的創意點心「橙癮」以濃郁的美式重乳酪搭配蜜桔片、蜜香吉士片和微鹹杏仁餅乾，層次感豐富。      

高品質名店代表: 阿默蛋糕推出「紐約乳酪蛋糕」，款式樸實但味道濃郁，適合重乳酪愛好者；法蘭司烘焙新推出「半熟乳酪塔」，散發濃醇乳酪風味，口感綿密令人回味；一之軒使用美國乳酪做出「香綿巧克力蛋糕」，呈現出甜而不膩的高雅風味；聖瑪莉的「私房乳酪長條蛋糕」使用乳酪、牛奶、起司粉製成，鬆軟濕潤，起司鹹香，搭配一杯美式咖啡最適合；維也納烘焙坊的「柑橘乳酪捲」是用台灣柑橘煮出來的果醬打的蛋糕捲，搭配鮮奶油打出奶霜，是生乳捲的升級豪華版；廣聯西點麵包則推出「咖哩雞肉塔」，運用美國乳脂乳酪的柔順特色，讓餡料滑順、降低派餡的油膩感，更適合在秋冬饗食。

中西合併！ 美國乳酪+中式漢餅營造特色新滋味

中西融合名店代表: 超品起司烘焙工坊將傳統漢餅加入乳酪，做出「起司一口鳳梨酥」、台灣在地土鳳梨餡與美國乳酪搭出衝突又和諧的滋味；漢餅老店二和珍主推「咖哩乳酪燒」，餅皮使用傳統油酥皮，表面增加黑白芝麻裝飾提味，咖哩內餡混合乳脂乳酪攪拌，再加上肉鬆帶出道地台灣味；丹蜜爾主打中西合併的「乳酪小籠包」，傳統小籠包加上美國乳脂乳酪，鹹甜不膩好涮嘴；聯瑜烘焙坊的「美國乳酪紫粉圓糕」運用粉圓的概念跟造型做出紫色粉圓，加上黑糖麻吉搭配，一口咬下，滿滿的乳酪內餡流出；百年漢餅老店郭元益，在喜餅le vert禮盒內放入美國乳酪製成的「蕃茄乳酪棒」，以濃郁高比例的乳酪與茄紅素相融，是來自西方風味餐的創意烘焙。