一人甜點室5／取四季果物　獨創茶酒甜點

「甜點能帶給人繼續前進的力量」這是「Hsu Can Bake」的甜點師采涓寫在自己IG上的一句話，出自她手的有水果塔、戚風、慕斯、磅蛋糕等風格不限，7年時光創作逾百款甜品，款式鮮少重複，總是令人又驚又喜，唯一共通點便是將台灣四季水果、酒香、茶韻全收進甜點之中，以療癒大家的胃與心。

在春夏交替的季節，醺醉組合的「柑橘烏梅酒抹茶塔」，以自製蜂蜜漬金棗、酸甘辛爽的鹽漬檸檬、圓潤香醇的烏梅酒凍、以及帶濃茶韻的洋甘菊抹茶甘納許，碰撞出迷人香氣；將夏多內白酒添入幾匙蜂蜜，放進當季枇杷燉一回，擺上金萱烏龍戚風後，再以桂花凍點綴的「白酒枇杷X金萱烏龍」，也是一款結合茶酒的傾心之作。

靈感來自冬季旅行時品嘗到的「Ramos Gin Fizz」經典調酒，同名款甜點塔取其元素，以琴酒檸檬泡泡取代蛋白霜的外觀，加上自製草莓雙乳酪餡還有琴酒漬草莓、琴酒漬草莓乾及新鮮草莓，同樣帶有當季水果、生活記憶與淡淡酒感，日後也將發展一系列的調酒感甜點。

Hsu Can Bake

網址：https://www.instagram.com/hsu_can_bake/

甜點師私藏食譜▲檸檬糖漿／配圖說6-5

※材料：黃檸檬1顆、晶冰糖100g、蜂蜜23g

※做法：

1-將黃檸檬洗淨，擦乾，切成約0.4公分薄片。

2-檸檬片擺進玻璃罐裡，每一片都在上面灑上晶冰糖，最後淋上蜂蜜。

3-將蓋子蓋上後，放置陰涼處，每天搖晃一次使其融合。

4-約3天後可以使用，移至冷藏保存。可放兩個月。

（禁止酒駕　未滿十八歲禁止飲酒　飲酒過量害人害己）