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餅店老故事2／王西勢 水果餅香傳三代
記者：魏妤靜 ｜ 2021-07-22 06:00
調整為手掌大小的「水果餅」除了傳統的「金桔」口味，還有可嘗到洛神花纖維的「洛神」口味。（350元／10入）（圖／王西勢提供）
在台南永康區西勢里，據傳1百多年前開始，每逢農曆正月20日、當地「廣興宮」謝府元帥誕辰時，只要過去1年內家中有男丁誕生，父母便會挑無餡料的「水餅」、攜帶幼童衣物前往，除了感謝元帥祝福，也祈求孩子健康成長。1959年左右，「王西勢」餅舖第一代老闆王吉生，以柑橘加地瓜研製「水果餅」獲得好評，也讓水果餅成為當地元帥誕辰時的主要祭祀用餅。
第三代老闆王桐盛提到，除了餅皮混合中、低筋麵粉帶出彈性，並以地瓜增強口感，其實每代柑橘配方都不同，例如爺爺最初使用烘乾橘皮，父親則使用橘皮提煉的橘子油，到了他則以金棗與鳳梨自熬醬料。「爸爸接手後曾有段時期只有農曆年到擔餅節有訂單，當時爸爸就跟著媽媽的家族那邊務農，夏天種鳳梨、冬天做水果餅，所以我才融入鳳梨這個元素。」
考量店面位置較鄉下，加上純中式路線不好經營，王桐盛近期也試賣西點「達克瓦茲」，從主力的水果餅延伸、以水果口味為主軸，同時打算翻玩其它古早味點心，希望藉此開發新客群。
王西勢
電話：（06）205-8563