暖心居酒屋1／疫爆3個月虧百萬　年輕老闆苦撐餵飽「艱苦人」

本土疫情爆發以來重創台灣經濟，新北市知名超人氣連鎖居酒屋「鏊屋」生意也大受影響，至今虧損超過百萬元，但該店負責人許睿熙出身清寒，自幼跟著父母在夜市街口擺攤做生意，深知經濟困頓之苦，因而長期免費提供弱勢學生晚餐，疫情間還號召善心人士成立愛心待用餐平台，至今提供身障協會、家扶中心和育幼院等單位千份餐點，只盼能餵飽「艱苦人」，共同度過這波難關。

8月4日上午，本刊抵達鏊屋，店內員工從10點開店便不斷忙進忙出，為身心障礙運動委員會的會員準備壽喜牛、咖哩雞和壽司等餐點，用料菜色都絕不馬虎，忙了一個多小時才大功告成，並立刻餐點裝進保溫箱中，由店長黃聖奇親自送往，讓會員在解封後的第一堂課就能吃到熱騰騰的精緻餐盒。

會員們此時早已在教室引頸期盼，看到餐盒出現便開心的大快朵頤，該會會員多半家境清寒，中低收入戶的比率約5成，在疫情期間更是雪上加霜，平時只能維持基本溫飽，相對高價的日本料理則成為遙不可及的奢求，鏊屋大老闆許睿熙得知後，立刻準備50份餐點奉上，只為換取這些大孩子的純真笑容。

這裡只是「鏊屋」的其中一站，本土疫情無預警爆發後，該店生意便一落千丈，從5月中至今已虧損逾百萬，許睿熙與幹部周勝利和其他員工討論後，寧願改賣便當「賠錢營業」，也不願關門讓40多名員工沒有收入，更在一名「保全伯伯」的啟發下，毅然決然擔任愛心待用餐平台，好幫助更多弱勢族群。

周勝利回憶，在每天都爆出幾百例的那陣子，醫護遭受前所未有的考驗，店內也接到250個便當的大訂單，客人指名豪華餐盒給前線的英雄打氣，鏊屋原以為是大老闆豪氣撒金，沒想到最後是位衣著樸素的「保全伯伯」來付錢，得知客人真實身分後，店裡也不願多賺他的錢，整份訂單最終放棄所有利潤，只收食材和人工的工本費。

在此次愛心震撼下，鏊屋開始擴大提供愛心待用餐，並想「做更多事」，許睿熙號召地方企業和善心人士共襄善舉，每當有人捐贈愛心待用餐給弱勢，他還會再加碼一半的便當數量，至今已累積到上千份餐點，預計分天提供給育幼院、家扶中心等單位，期盼餵飽弱勢孩子，也溫暖他們的心，許睿熙助人毫不吝嗇，只因為他也曾是手心向上的受助者。