暖心居酒屋3／童年睡車上好像在流浪　窮孩子用餐車拚出連鎖名店

新北市連鎖居酒屋「鏊屋」憑藉精緻餐點和日式風情而積累超高人氣，而老闆許睿熙出身清寒，自幼跟著父母東奔西跑做生意，還一度睡車上「像流浪」，他深知經濟困頓之苦，因而長期免費提供弱勢學生晚餐，疫情間還號召善心人士成立愛心待用餐平台，希望能共同走過共同走過黎明前的黑暗。

「小時候我也睡過車上，有段時間像流浪，知道苦跟窮的滋味。」許睿熙表示，自己幼年時家道中落，父母因投資失敗而欠下大筆債務，有記憶以來便跟著雙親到夜市作生意，當其他孩子在遊樂場和動物園嘻笑玩樂時，他則在油煙與吵雜中度過一個又一個周末和夜晚。

許睿熙的童年猶如連續劇《夜市人生》翻版，下課後的第一件事不是寫作業，而是衝回家幫爸媽擺攤，拿著抹布擦桌子時，偶爾還會看到光鮮亮麗的同學被父母牽著來夜市吃飯，他往往會打起精神，以「營業用笑容」招呼客人，但心中的自卑感仍不免油然而生。

「看著同學在玩，我卻要一直工作，真的會覺得不平衡。」談起昔日艱困歲月，許睿熙笑得雲淡風輕，但他仍能想起校外教學因家境而無法成行的缺憾，以及少數幾次在好心人資助下坐上遊覽車的感動，他也曾是世界展望會的認養兒，在大眾的長期關懷下才能完成學業，點點滴滴都堅定他回報社會的理念。

也因此，許睿熙從高中二年級開始打工，先後到爭鮮和日式居酒屋當學徒，在最容易學壞的年紀，他並沒有被廚房高溫和繁雜龐大的工作量嚇跑，而是與妻子偕手打拚，在23歲頂下一台小攤車，從路邊攤開始積累，如今已有了蘆洲、三重和新莊共3家分店，更是網友公認超高人氣的名店。

在營收穩定後，許睿熙便開始與鏊屋附近的學校接洽，他知道在校午餐是弱勢孩子的重要營養來源，但下課後可能又要「飢一頓、飽一頓」，於是與三民國中和福營國中2校校長商量後，開放清寒學子來店內吃晚餐或打包便當，每月都有約200個孩子受惠。

除了餐點之外，許睿熙也不願自己曾經的遺憾在下一代出現，他因而贊助經濟困難學生的校外教學，歲末年終還會舉辦餐會，大展廚藝邀請弱勢孩子享用豐盛日本料理，有學生受其鼓舞，立志成為暖心暖胃的大廚，更有許多人被他的經歷感動，期許自己在有能力後，也能將這份愛傳遞下去。