【部落旅遊情報】跟著Siliq去旅行　到達觀部落做自己的麵包與酵素

台中和平原民見學推出了多項體驗，今天要推薦發酵食農的活動，這是一場開封森林的味道、自己的酵素自己調配，感受泰雅發酵文化的萬種風情，從花果酵素到手做麵包，一樣一樣的傳遞出泰雅原民智慧與尊重大自然的愛物精神。

選一個響亮的泰雅名字
來到達觀部落L’OLU，這個位在大安溪河床乾涸的部落兩旁長滿蘆葦，隨風飄逸。原住民依地命名為蘆葦之地。沿著大安溪河床中的怪手挖著砂石，跟幾座採砂場，伴隨著山巒景致，一路帶領我們探訪泰雅山林。第一站來到達觀社區發展協會，擺在桌上的體驗用具中，用原住民的特有名稱來分類，如山羌、黑熊、五色鳥、山豬等。這也是參加體驗活動第一個原民印象，參與者不是來自都市的某某某，是山羌(para) 、五色鳥（byahu）、山豬(bewak nnahi)，講師也教大家學了幾句泰雅族的問候語，讓我們更融入。

花果發酵液自己的風味自己創造
接著拿著空瓶到大安溪旁的雜草處，明德老師教我們開始採花，就是在路邊的咸豐草(鬼針草)，於是我們摘好1/3瓶的花瓣，準備出發前往今天的體驗所”伯拉罕”長照基地，這是達觀社區的老人聚會場所，環境清幽，提供給部落的長者活動的區域。

五顏六色的水果與花草就是今天食農體驗的材料，如同彩虹般的飲品羅列桌面，除了火龍果的顏色特別容易辨認外，其餘試飲時都出乎意料之外，有荔枝、野薑花、杜鵑等。跟著哈豹講師一步步，把自己喜歡的食材與花料加入自己的酵素罐中，分別再加入水、小米酒、糖等，等待三天後就能品嚐自己的風味酵素。

午餐的原民風味餐，是部落廚房中原民媽媽們的手路菜，在餐廳後院的菜園裡採摘得青菜、南瓜。豆腐、刺蔥等簡單又不簡單的滋味，小米醃製的山豬肉，可生食但我們不敢。還是經過燒烤散發出的香氣讓人滿足，搭配上泰雅糕與花生粉，竹製的食器也帶我們進入原民智慧，用竹編、雕刻與織布，泰雅文化展現得淋漓盡致!!

天然發酵麵包香Q好吃
飽餐過後也是該勞動的時候，我們到達摩天嶺山腳旁的比度咖啡，屋外的大樹下幾對情侶正在喝咖啡，微風輕吹歲月靜好。體驗自做麵包的橋段就要展開，桌上的麵粉與麵糰，使用天然酵素，經過24小時的發酵而成。老闆娘田小君簡單容易的說明，讓我們卸下心防，開始玩起麵團，經過整型、揉搓完成了自己的作品。經過廚房一個小時後的烘烤，新鮮出爐的手做麵包，超有成就感的。大家端視著彼此的作品，搭配比度咖啡自家的咖啡香，雙重香味的烘托下，晚霞也暈染了天空，又達成了一趟完美的原民發酵食農手作之旅。
體驗報名網址: 跟著Siliq去旅行
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