冬天減肥好難？營養師曝「低GI飲食法」　３技巧穩定血糖、控制體重

愛美是人的天性，許多女生幾乎24小時都想著減肥，每一餐都相當注意飲食，但也有人使用錯誤的減肥方法，甚至影響健康。營養師夏子雯透露，「天一冷食慾就大開，冬天減肥真的好困難」是許多人的心聲，如果要克服困難，可利用「低GI飲食」穩定血糖波動幅度，減少胰島素大量分泌，控制體重事半功倍。

夏子雯日前在臉書分享低GI飲食技巧，首先就是選擇纖維含量高的食物，「水果：小番茄、芭樂、水梨、奇異果、柑橘等因纖維含量較豐富，屬於低GI水果，優於西瓜、荔枝、龍眼等纖維含量低、高GI水果。澱粉：選擇全榖雜糧、根莖類，如地瓜、南瓜、糙米飯、五穀飯、雜糧饅頭等，優於白飯、白麵條、白饅頭、麵包等精緻澱粉。而且豐富的膳食纖維，能穩定血糖的波動，對於體重控制更有幫助。」

至於技巧2，夏子雯建議，食物型態選擇原型，「未經處理過、需要多咀嚼的原型食物，相較於泥狀或液態，GI值較低；如水果：果汁使血糖上升的速度，比直接吃水果來得快上許多。」第3個技巧，澱粉選擇未經糊化作用的，「澱粉在經過糊化作用(澱粉+水後加熱，使澱粉顆粒膨脹)，其GI值會愈高，所以相同份量的白飯和稀飯相比，稀飯的GI值高於白飯；但其實選五穀飯會更好」。

營養師提醒，「低GI值並不等於低熱量，GI值只能代表食物對於血糖波動的高低程度；想要控制體重，除了善用低GI飲食小技巧，更要以均衡飲食為基礎，管理好每天攝取的總熱量，才能真正發揮減重的效果」。