蛋源供傳統市場與超市　烘焙業：更難買到蛋

國內出現缺蛋危機，據農委會預估，雞蛋每日缺量上看約200萬顆。農委會主委陳吉仲昨日表示，日前已經和食品加工業者調度雞蛋到傳統市場與超市，2月底將有美國、澳洲、日本的進口雞蛋來補足缺口，將盡快在3月下旬來穩定雞蛋的供應。不過，烘焙業者直言，加工用的液蛋也是用殼蛋去打，關鍵是整體雞蛋的供應量就是不足，這樣調度的做法只是讓使用蛋原料的加工業者更難買到蛋而已。

每日缺量上看200萬顆

陳吉仲表示，國內雞蛋每日缺量約150到200萬顆，而國內每天雞蛋需求2400萬顆當中，約10到15％供食品加工，日前已經和食品加工業者、通路商、農民生產團體討論，將優先從食品加工調度雞蛋到傳統市場與超市，加上過年休市有6到8萬箱可以拿出來調度到2月底，2月底將有美國、澳洲、日本的進口雞蛋來補足缺口。

另外，有許多農民表示飼料成本高漲、氣溫變化以及禽流感等複合因素導致生產成本提高，陳吉仲表示，除了獎勵蛋農每台斤3元措施外，也會思考如何用更好的方式，盡快在3月下旬穩定雞蛋的供應。

團膳CAS液蛋每斤127元

全國餐盒同業公會理事長陳明信表示，現在蛋價確實很貴，團膳公司廠使用的CAS液蛋現在每台斤報價高達127元，過去正常價格落在85到90元之間，落差已有30到40元，供應商也強調國內確實缺蛋，否則不會漲價，然而不只原物料價格上漲，基本工資調漲也是蛋價居高不下的因素之一。

開學在即，雞蛋依然短缺，陳明信舉學校營養午餐為例，洋蔥炒蛋往常都是全部用蛋，蛋量不足下則會增加些豆腐，確保學生在蛋白質攝取上也能足夠，供應商說2月開學這兩周會先足量供應，3月後可能會減量供應，並視情況調整。