偽出國秒飛日本　品嘗櫻花入饌套餐　穿浴衣吃懷石料理

正逢櫻花盛開之際，儘管還沒能出國到日本，但styletc記者發現，台南大員皇冠假日酒店把櫻花「搬」進餐廳內，除了在煉‧瓦日本特色餐廳門口有棵仿真櫻花樹，即日起至4/30更推出限定的「舞•櫻花套餐」，包含餐前酒、前菜、刺身、燴煮、酥炸、燒烤、主食、湯品與甜點，主廚熊馬基以櫻花入饌，呈現彷彿將豪華餐桌搬到櫻花樹下用餐的優雅氛圍。套餐第一道前菜是「和風鮑八寸」，日本人通常會將過年常吃的御節料理精緻冷菜，帶到櫻花樹下享用，「鮑八寸」意指用8寸盤盛裝的冷菜，包括手工製作的魚漿烏魚子「唐墨」，以柴魚高湯燉煮的「鮑魚切片」，炸得外酥內嫩的雞翅「手羽先」，還有以起司、培根、蔓越莓結合的下酒菜「起司片」，以及日本直送的「螢烏賊」，徹底喚醒味蕾。

其他特色餐點還有像選用產卵季鯛魚的「櫻鯛薄刺身」，因表面呈現如櫻花般的粉嫩色，而有「櫻鯛」之名，肉質軟嫩且富含油脂，薄切後如一朵鮮花般美麗上桌；「海老煮櫻花麩」則將海虎蝦煎香後佐以奶油南瓜泥，再放入櫻花麩帶來滿滿鮮甜；「星鰻旬菜天婦羅」運用炸物來製作日本人最愛的星鰻，能品嘗原始美味；「魚汁釜飯襯櫻花葉」使用柴魚高湯、牛蒡絲、蕈菇和生米一起蒸煮成傳統釜飯，上桌前撒上酥脆的東港櫻花蝦，再以新鮮櫻花葉包裹食用，風味清爽雅緻；「櫻蕨餅」則將糖漬櫻花放在日式和菓子上，為賞櫻用餐情懷畫下完美句點。

同樣讓人彷彿置身日本的，還有JR東日本大飯店台北將於4/15～7/31推出的「浴衣懷石一泊二食住房專案」，旅客可享受由專人悉心推薦浴衣樣式及著衣，也可穿著浴衣漫步至HAYASE日本料理享受懷石料理，或在飯店周圍景點拍照留念。而來自日本仙台、首次進軍台灣的HAYASE懷石料理，每月會依當季食材更換菜色，選用日本直送來台的漁獲食材和佐料、餐具，搭配台灣在地鮮食。4月份以「花見懷石」為主題，例如首先呈現可享用數種精緻前菜的「發財盛」，椀物是香氣十足又Q彈的「胡麻豆腐」、造里是以青紫蘇搭配的「薄切濱鯛」、燒物是用酒粕提味的「鰆魚若草燒」、煮物為綿密細緻的「鯛魚馬鈴薯」，止肴為主廚特別以蘋果片來包覆鲹魚、展現甜、香、鮮的「鲹魚砧卷」，食事則以宮城名產「鮭魚親子蓋飯」搭配「仙台味噌湯」，最後以季節甜點來呼應整套懷石料理的極致美味。