處理危機不輕言放棄　阿基師靠「偷呷步」出師　

鄭衍基（阿基師）以「惜食惜人惜情」為題，前進校園擔任講師。長期在飯店服務的阿基師，日前在台北海大名人講座上，提到疫情影響餐飲業經營問題，「很多公司都會休無薪假，但我建議董事長越在危機虧損時，越要把人才留住，投入讓同仁進修和做些外燴便當，接下來客人若報復性消費，就有人才可以用來賺錢了。」

阿基師向來是危機處理大師，他說：「廚德擔當和危機處理能力，可以讓人挺過一切挑戰，人生最大的失敗就是輕言放棄。」勉勵台下同學要勇於接受環境的挑戰。他強調「惜食惜情惜人」就是他的理念。像他先前發現廚房食材短少，調查後知道廚師同仁會把沙朗牛肉帶回家，廚德很差，他非但沒有羞辱、沒開除他，只是問為什麼這樣做？對方坦言是帶回家給家人吃，「我告訴他不要再這樣做，因為我惜情也惜人，他也有優點是人才，後來他更有向心力，表現得更好了。」

阿基師最出名的就是偷呷步，但年輕同學爆笑以為他是當學徒時常偷吃，他解釋是靠「偷學」才出師的，「以前做港式點心，師傅不給配方，我就偷看，自己練習，然後做出來後，告訴師傅是外面買來的，要師傅吃吃看，看師傅反應，聽他分析，然後變成自己配方。」