海中和牛 頂級國王鮭登台

市面上販售的鮭魚，多半來自挪威等國家的「大西洋鮭」，由盛和風食集獨家代理的紐西蘭「Ora King」國王鮭魚，則屬於「太平洋鮭」，生長於水質純淨的溪流與水溫適中的海洋峽灣，肉質細膩、油脂豐富，帶著奶油香氣，號稱「海中和牛」，僅占全球鮭魚總產量0.5％，是米其林餐廳指定選用的「夢幻食材」。

紐西蘭商工辦事處處長Adrian表示，國王鮭之所以讓美食界驚豔，主因其成長於純淨的水域，以及頂級專業的生產方式。由於野生國王鮭捕獲的限制多、又不易養殖，因此相當珍貴稀有，在全球食用鮭魚的總產量中，僅占不到1％。

國王鮭每一尾均誕生於紐西蘭南島最北端的蒂懷柯魯普普泉（Te Waikoropupu），魚苗在能見度達63公尺、被譽為「世界第一清泉」的水域生長，成魚再移至野生動物保護區馬爾堡峽灣（Marborough Sounds）的養殖場，讓魚群在攝氏12～17度快速流動的海水裡成長。從1994年起，屬於「奇努克」（Chinook）品種的國王鮭，至今繁衍至第八代，純熟的養殖技術，每條魚均可追溯過往7代的來源。

人道捕捉 嚴格篩選

國王鮭海洋飼養的轉換率極佳，魚體頭小、尾短、身厚、腹壯，取肉率極高，以最人道的捕捉方式，降低其體內因不安產生的乳酸，經過依據尺寸、顏色及油脂含量等標準檢選，每條魚的頭部均有編號名牌，「片魚」則全數採手工處理，並以專門設計的OraChill隔熱紙箱包裝後，專機直送台灣。獲得「Best Aquaculture Practices」（最佳水產養殖）、「Ocean Wise」（海洋智者）及「Seafood Watch」（海產守護）3項國際認證的「Ora King」國王鮭魚，目前可在「盛和風食集」官網購買，預料不久後，也將出現在高檔餐廳的頂級料理中。(謝禮仲)

盛和風食集
網址：www.foodsandsation.com.tw
電話：（02）2659-2666
價格：國王鮭菲力塊1入組（150公克±5％）390元、國王鮭片1入組（320公克±5％）590元