擔心膽固醇飆升「蛋可以吃幾顆」？　營養師曝「1天最佳數量」

「蛋1天可以吃幾顆？會不會膽固醇太高？」這是許多民眾疑惑的問題。對此，營養師表示，1天建議吃2顆蛋就好，因為吃太多蛋會壓縮到其他營養食物的空間。

營養師李婉萍近日在個人YouTube頻道說，婆婆怕蛋吃太多膽固醇過高，都去菜市場買只有蛋白的蛋，「可是蛋黃其實營養價值很高，現在臨床上比較不會特別說高膽固醇的食物不好，主要應該要說像肥肉、含糖飲料、蛋糕甜點等，飽和脂肪多的東西更容易影響心血管健康。」國外曾做過研究，1天吃2顆蛋對身體健康的人沒有影響。

李婉萍表示，如果有人1天吃超過2顆蛋，出現心血管疾病或慢性病，就會覺得是自己吃太多，「但在論文中有討論到不一定是蛋的關係，可能原因像是營養不均衡，或者吃太多太胖等。」李婉萍說，建議大家1天最多吃2顆蛋就好，因為吃太多會壓縮到其他食物，「譬如蛋黃裡有DHA，而秋刀魚、鮭魚、鯖魚DHA含量更高；想補鐵的話，吃豬肝、腰子更划算。」吃素的朋友因為蛋白質來源比較少，多吃一點蛋也沒問題。

李婉萍指出，一顆蛋的熱量只有60卡，比一罐70卡的多多還少，但愛吃蛋的人還是要注意料理方式，「像很受歡迎的歐姆蛋加很多起司和油，油多熱量也飆升；還有台灣的烘蛋也是，油其實也很多。」如果是滷蛋，茶葉蛋、荷包蛋等相對健康，大家可以安心吃。