阿堂鹹粥「漲到1碗260」還不夠？老闆霸氣喊：會繼續漲　原因曝光

台南美食「阿堂鹹粥」9個月內漲價2次，虱目魚粥從180元漲到260元，不僅Google被狂洗1星負評，甚至遭人檢舉沒開發票，頻頻登上媒體版面。針對餐點價格，老闆張春堂堅持不調降，直指雖然虱目魚價個略降，但其他食材不斷漲價，例如土魠魚、蚵仔等，且如果原物料持續上漲，還會繼續調漲價格。

根據行情統計，過去虱目魚池邊價每台斤約30元，去年底虱目魚價來到10年新高，每台斤上漲到45元，漲幅達50％；今年受疫情、氣候等因素影響，虱目魚產量大減，今年3月每台斤漲到60元，今年6月至7月更創下75元的歷史高價，但近期已跌至55元；其他如鱸魚則為每台斤50元，台灣鯛則為每台斤25至26元。

對此，張春堂說明，目前店內主要餐點使用的土魠魚，每公斤就要價300元，漲幅約3倍，他還自行吸收了部分成本；此外，在地蚵仔每公斤漲到200多元，虱目魚每公斤也上漲到近80元，即使最近略為降價，也差沒幾塊錢，不可能因此調降餐點價格，且如果原物料繼續上漲，他也只能考慮跟進調漲價格。

張春堂提到，店內使用的高湯必須用海魚熬煮4小時，成本和其他家不能比，這項傳統從父輩傳下來，到他接棒後再傳給兒子，做法始終沒有改變，偷工減料不是店內宗旨，每一碗粥都用料實在，「我這是老台南（人）在吃的」，他不在乎網路上如何評價，新聞越報店裡生意越好，想怎麼評價都沒有關係。

至於被檢舉沒開發票一事，張春堂相當不以為然，心裡更是不服氣，直言台南市其他店家都不用開，「為什麼只有我開發票？」再說，誰知道客人到底有沒有消費過，這不是路人說了算，中華民國並不是沒有國法，自己分明是遭人陷害。