高麗菜怎麼挑？　蔬果店10年店員揭秘辛：大家都選錯了

高麗菜在台灣相當常見，雖然是冬天盛產的蔬菜，但四季都能吃得到，也是便當與自助餐的常見菜色，但你知道要怎麼挑好吃的高麗菜嗎？一位在蔬果店工作10年的日本網紅就透露，看起來越翠綠的高麗菜，可能越不新鮮。

一名日本推特網紅《青髪のテツ》，在蔬果店工作了10年，分享兩個高麗菜的剖面圖對比，左邊的呈現黃色、右邊則是常見的綠色，他表示大多數的消費者都會買綠色的，但其實是要買黃色的高麗菜才對。

他指出，高麗菜的葉片經過光合作用後，才會呈現綠色，因此新鮮的高麗菜其實是黃色，經過擺放後才變成一般看見的綠色，就像洋白菜、大白菜剖開是黃色一樣，不少人都會誤以為黃色高麗菜是老掉的，其實那才是最新鮮的。另外，挑選密度較密、菜心較小的會更好吃。