撐不住了…台南知名伴手禮「銀波布丁」將調漲　時間點曝光

全台面臨缺蛋危機，國內雞蛋價格更是不斷調漲，影響到許多餐飲業，使得不少店家只能暫停供應部分品項，而知名古早味布丁名店「銀波布丁」也撐不住了，業者已計畫於4月全面調漲5至10％。

台南的古早味布丁老店「銀波布丁」創立於西元1939年，其布丁口感綿密且蛋香味重，微微苦澀的焦糖淋上濃濃蛋香，獨特口感為最大賣點，除了台南、高雄有11家門市銷售外，台南市區許多老字號大飯店以及冰果室，也都是使用銀波布丁。

根據《中時新聞網》報導，銀波布丁薛副總表示，銀波布丁幾乎都使用新鮮雞蛋製成，需要非常大量的雞蛋，每周至少需要100箱、每箱20斤，年節、連假期間因遊客多，需求量更大，至少需要150箱雞蛋，不過公司有固定供應商，目前雖減量到貨，但還沒有到無蛋可賣的地步。

薛副總表示，其實去年2、3月起蛋價就有緩慢上揚，當時也因成本增加有意微幅調漲產品價格，不過評估此現象可能是暫時的，決定忍痛自行吸收；沒想到今年蛋價漲幅更加驚人，每箱價格已高達1000元，成本已大幅增加3成以上。

薛副總表示，這次真的撐不住，因此公司計畫於4月間，全面調漲產品價格5至10％，至於是清明連假前或連假後調漲，目前還在討論；被問到是否改用進口蛋？薛副總則表示，銀波布丁製作需要使用2天以內的新鮮雞蛋，否則都會影響到蛋香或口感，鑑於進口蛋往往冷藏多日才能到貨，因此公司不考慮使用。