被帶殼海鮮劃傷「恐致命」！醫師曝2招自保：這些族群要避免生食

「芥末能殺菌」這上古迷思至今仍困擾不少人，也讓醫師們每過一段時間都要再次澄清謠言。台北榮民總醫院兒童感染科主任洪妙秋就指出，民眾不只要記得芥末沒有殺菌功能，處理帶殼海鮮時更要小心，不小心被劃傷可能會致命。

洪妙秋在《健康2.0-名醫觀點》指出，食用生魚片常用的芥末沒有殺菌功效，且生食食物有汙染或寄生蟲疑慮，處理時應將生、熟食分開，洪妙秋也強調「不是所有魚都可以做成生魚片」，不同魚種還會有不同寄生蟲。

她進一步指出，在處理或食用生食前，要先確認魚種是否適合作為生食食用，且免疫力差者、服用免疫抑制劑或接受化療的癌症患者，最好不要吃生食，但即使沒有以上狀況，在處理帶殼海鮮時也必須小心，尤其是有糖尿病問題民眾，更要特別注意。

洪妙秋表示，海鮮從被捕撈到入店販售的過程可能沾染到環境細菌如海洋弧菌，而一旦被帶有病菌的硬殼海鮮或魚鰭劃傷，就可能引發致命的菌血症或壞死性筋膜炎，建議民眾請店家或自己戴手套處理。此外，如果在處理時受傷，可先用水或生理食鹽水沖洗，再以優碘消毒。