味噌湯健康、泡菜養顏美容？　無毒教母：是致癌物！

癌症是國人10大死因之首，其中飲食又與癌症發生率密切相關。對此，外科醫師江坤俊也指出，胃癌、大腸癌等6種癌症都是吃出來的。護理師譚敦慈則補充，日韓兩國就是分別因為愛吃味噌、泡菜而成為胃癌大國，研究發現，味噌湯喝越多，胃癌風險越高，因鹽分含量高，而高鹽食物會傷害胃黏膜，增加罹癌風險。

外科醫師江坤俊與綽號「無毒教母」的護理師譚敦慈，在節目《挖健康》上提醒民眾，飲食不當會增加罹癌風險，而且有6種癌症可能是吃出來的，包括大腸癌、肝癌、胃癌、肺癌、口腔癌和胰臟癌。

其中譚敦慈就指出，胃癌與高鹽飲食相關，例如很多人以為很養生、有助延年益壽的味噌，以及有助養顏美容的韓國泡菜，都是有名的致癌食物，這導致日、韓兩國成為胃癌大國，日本人的研究就發現，若味噌湯喝越多，胃癌風險就越高，而韓國人也發現，韓國人罹患胃癌最大風險來自泡菜。江坤俊也補充，高鹽真的對健康造成很大的危害，因為鹽會傷害胃黏膜，增加罹癌風險。

至於組合肉和一般正常肉有什麼差別，譚敦慈提醒，因組合肉是碎肉加入磷酸鹽所製作，因磷酸鹽可保水，可讓人覺得肉質較不柴、口感較佳，比一般肉好吃很多，但洗腎病人、慢性腎衰竭的病人千萬不能食用組合肉，「尤其磷酸鹽會影響血管、副甲狀腺，產生一系列的問題，磷酸鹽食物會要了洗腎病患的命！」