3D複製人造牛排　以色利預計2021全面量產

【記者／朱晨寧】

在餐盤上「滋滋」作響、傳來陣陣香味的牛排……不，這其實是以色利新興企業正在開發中的「人工牛排」，用細胞培養出來的人工牛排，已經開始準備生量，並計畫在2021「完全量產」，現在已經和各國高級餐廳交涉中，為進軍世界做準備。

研究開發的以色列公司阿列弗農田（Aleph Farms），公司代表涅達．拉彭（Neta Rabon）表示，「這些細胞能夠依比例製成各式各樣不同的牛排」。

人工牛排，每一塊的筋肉、組織、脂肪及血管細胞，都是由特定的比例組合而成。阿列弗農田利用科技手段，將部分牛肉細胞從牛身上分離出來，「不會有任何牛被屠宰」，然後在實驗室內進行培育，用「3D複製技術」對細胞組織進行基因排列和複製，使其形成類似於傳統肉類的肌肉結構。

拉彭表示，現在許多人覺得吃肉很「罪惡」，不過在氣候變遷加劇下，未來肉類否能永續生產也「未知」，面對人口的持續增加，蛋白質的需求只會愈來愈高。

另一方面，所有人造肉製品都在密閉容器中進行，不會被污染的問題，不使用任何的抗生素，也不用擔心藥物殘留及透過肉類傳播的疾病。而且若需要更多的營養，也能「客製化」。

目前阿列弗除了進軍高級餐廳外，還打算進入薄切牛排的市場，而且價格比真正的牛肉還便宜，預計會興起牛肉市場的「價格大戰」。

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