網喊「超商飯糰加熱吃」易發胖!營養師曝關鍵打臉:並不會好嗎
編輯:謝佳娟 | 2023-08-08 10:44
不少人認為「飯糰加熱吃」會變胖,營養師針對此說法打臉了。(圖/擷取自Facebook/全家便利商店 / 7-11 超商新品&好物分享區)
近日一名男網友發文表示,由於他偏好吃熱熱的飯,因此去超商買御飯糰時都會拿去微波爐加熱,沒想到同事得知後竟阻止直呼「這樣吃會胖!」讓他震驚不已,貼文曝光後,不少網友認為是因為「抗性澱粉」的緣故,「吃冷飯熱量比較低」。對此,營養師出面打臉了。
該名男網友在臉書社團「全家便利商店 / 7-11 超商新品&好物分享區」發文透露,雖然御飯糰冷冷吃也不錯,但他還是習慣吃加熱吃,怎料同事見狀竟勸阻,「不要加熱啦,這樣吃會比較胖!」讓他驚訝直呼,「熱熱吃飯糰會比較胖?是不是自己已經吃胖20年了。」
不少網友也回應,「抗性澱粉的關係,跟壽司有點相似的概念」、「對阿,冷飯比較瘦你現在知道了吼」、「就跟地瓜一樣,冷吃熱吃,吸收不一樣」、「應該是抗性澱粉的關係,白飯放涼之後會產生抗性澱粉,這種澱粉會比較難吸收一點」、「日本朋友也這樣說,冷飯比較不會發胖」、「我有聽過欸,冷一點的澱粉熱量會比較低。」
對此,營養師趙強在粉專打臉此說法,「超商飯糰的保存溫度,製作完成後,從出廠、運輸到販售,都設定為攝氏18度,跟抗性澱粉有何相關?」,他透露「溫度」和「時間」才是影響抗性澱粉形成的重要因素。
趙強說明,一般而言要使加熱糊化後的澱粉朝抗性澱粉轉換,進行低溫處理的溫度通常在攝氏10度以下,且過程則需持續12小時以上,認為超商飯糰就算加熱吃,也不會影響熱量攝取的多寡,「米飯煮好後製作為冷的飯糰,並沒有經過低溫的處理,並不會大量產生抗性澱粉好嗎!?」