雞蛋怎麼挑？專家揭選購3重點：不宜買進口蛋　包裝少「1標示」別買

台灣爆發從國外進口雞蛋衍生出過期變質的「壞蛋事件」，爭議持續延燒。近日網路流傳一篇大成集團退休主管陳尚夫撰寫的文章，建議民眾挑選雞蛋時應選購盒裝的「水洗蛋」，且必須留意包裝盒上的牧場名稱，如果沒標示就盡量避開，另外最好選7天內生產的蛋，買回家後馬上放冰箱，並在2週內吃完。

陳尚夫表示，「大成集團的蛋品部是我被指定去籌備並創立的，所以我對蛋的『品質鑑測』與品質維護曾作深入瞭解，建議大家買蛋時：宜買盒裝的『水洗蛋』（外殼已經過消毒和風乾了，應該是沒有沙門氏菌了）。宜注意蛋盒上所打的牧場名稱（沒有標示時，不要買），不宜買『國外進口』的蛋（長途運送，品質一定不新鮮啊！不要聽前農業部長陳吉仲亂掰亂扯可保鮮120天啊！）」。

陳尚夫提到，「請看清楚製造日期，台灣的洗選蛋廠都是設在大雞舍旁，蛋雞所生產的蛋都當天就馬上洗選，並標印上當天日期為製造日期，並於當天（短程）或隔1～3天內就一定會送到賣場喔！建議您買7天內生產的蛋。買回來的蛋請馬上放在冰箱內，最好2週內一定要吃完囉！」

萬一散裝蛋又看到蛋殼上有沾有雞糞時怎麽辦？陳尚夫建議，「請用約35度攝氏度的溫水浸泡1～2分鐘（讓雞糞自然軟化掉下來），然後用衛生紙擦乾，最好用吹風機吹乾。千萬不要用冷自來水沖洗，因蛋內的溫度比冷水溫度高，蛋殼外的雞糞會靠『滲透原理』（由冷往熱處滲透）進入蛋內污染蛋內的蛋白和蛋黃囉！」