【那些年一起吃的店2】樂華夜市排隊青木瓜絲　老闆有話要說

充滿新舊美食的永和樂華夜市，老牌人氣的涼拌木瓜攤，幾年前搬到永平路另一頭現址180巷口，粉絲總會循人龍追到這裡，傍晚一開賣排隊時間就是半小時起跳。

老闆只賣一種好料，現搗的「純檸檬泰式涼拌木瓜絲」（75元），整晚專注用力往大木缽搗料，只有問客人想要辣度時會開口，生意忙加上個性不愛哈啦，常被人以為「歹面腔」。但因東西新鮮、酸辣入味、大碗料多，多年來客人還是甘願排隊。

排隊時除了滑手機，欣賞老闆內功般的搗料動作也很有趣，先抓點大蒜、辣椒、菜豆丟進大木缽使勁搗碎，加入要角木瓜絲、番茄、蝦米，再用小湯匙舀彈砂糖、檸檬汁、魚露等跳入缽內拌勻！而一旁太太幫忙完全不需言語溝通已默契十足，適時幫他補料、擦汗，連客人也自動學前人自己找錢，整條「忙碌又安靜的生產線」形成樂華特色。

然經年工作久站使老闆都得綁著護腰，月前休攤數日讓不少客人撲空。最近恢復營業，只見老闆娘獨挑大樑，而門口多了兩個特製大立板寫：「即日起因老闆本人開刀休養，無法工作，只有老闆娘一人單獨作業，故請大家耐心等候，如造成不便，還請見諒！」此等霸氣昭告方式，果然很有官老闆省話作風。