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小吃店「這物品」含菌數高達300億! 醫師:沒清潔比馬桶還髒

(示意圖/翻攝自Facebook/黃軒醫師 Dr. Ooi Hean)

「抹布炒飯」、「抹布水煮麵」等餐飲業衛生疑慮頻傳。對此,胸腔暨重症專科醫師黃軒也示警,「濕濕的祙布,每一條其實都是細菌繁殖的溫床」,根據調查,一個新的抹布使用1周後,含菌數達300億個,相當驚人,「如果沒有好好清潔,肯定比你家的馬桶還更髒呢!」

黃軒今(12日)在臉書粉專《黃軒醫師 Dr. Ooi Hean》針對「店家的抹布」發文示警,抹布容易藏有大量細菌,尤其是在潮濕環境下更易繁殖。有一項研究發現,你只要在廚房潮濕環境中,放置2天的抹布沒有用,那祙布細菌量就有機會高達6.3億CFU/g,這些可比傳統的厚質吸水抹布細菌量還高出許多。

廚房黃軒續稱,研究根據模里西斯大學(University of Mauritius)健康科學部門科研團隊進行的研究,他們測試了100塊已使用1個月的廚房抹布,包括進行細菌培植。結果發現49%抹布帶菌,當中36.7%分別驗出有大腸桿菌和腸道球菌,14.3%驗出金黃葡萄球菌

至於小吃店內的抹布有多髒?黃軒則指出,有調查發現,一條全新抹布,使用1個禮拜後,含菌數高達300億個、且菌落數上萬個。相較之下,每2天清理一次的住家地板菌落數約500個、馬桶坐墊的菌落數,也只約1000個,且小吃店抹布上都是大腸桿菌,容易引發食物中毒、腹瀉,「這樣知道了,小吃店的抹布,如果沒有好好清潔,肯定比你家的馬桶還更髒呢!」

黃軒也提醒,可以透過異味、潮濕、顏色和店家是否定期更換抹布來判斷是否乾淨。像是如果抹布有不尋常的異味,這可能是細菌過多的跡象,「代表那店家的抹布,真的可以馬上丟掉了」;而長時間潮濕的抹布容易滋生細菌,如果還有食物屑滯留,那肯定是細菌的天堂;或是抹布已經開始出現顏色異常,那可能是細菌或污垢積聚的結果。

黃軒建議店家,應該定期更換抹布,專家建議至少每天更換一次,另外也可使用高溫水或根據衛生署規定的煮沸殺菌法,毛巾、抹布至少與水煮5分鐘以上來殺死抹布上的細菌,或是使用有效的消毒劑清潔抹布,以確保殺死細菌,千萬別用抹布直接接觸其他器皿或食物。