抗癌7年沒再復發！　醫大推這一配角蔬菜：有效抑制癌細胞

令人又愛又恨的「蔥」竟能抗癌？一名50多歲的工廠老闆，由於長期應酬喝酒，因而罹患二期食道癌，化療過程中腎臟連帶受到損傷，進而前往腎臟科求診，腎臟科醫師江守山勸他除了不能再喝酒，也能試著多吃「蔥」，患者遵照醫生的指令，沒想到至今過了7年癌症都沒有再復發。

腎臟科醫師江守山在《健康好生活》節目中分享到，該名患者為了工作常常需要以「酒」來談生意，患者屬於幾杯黃湯下肚會臉紅的類型，本身就不適合長期飲酒，果真50幾歲就確診二期食道癌，歷經多次化療、手術，藥物的副作用卻傷及到腎臟功能。

江守山表示，除了必須戒酒，也可以食療法預防復發，他觀察到患者屬於中式飲食的人，而青蔥、青蒜富含的營養成分能有效抑制癌細胞，被多次證實可以預防食道癌、口腔癌、胃癌。在諮詢過程中他發現患者不能接受蒜，因此他建議2天可煮一盤蔥花蛋，7年過去，二期食道癌至今都未復發。

江守山列舉以下「蔥」富含的營養成分：

1.硫化物

抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，阻斷致癌過程。

2.蘋果酸

促進能量製造，增進體能耐力、改善運動表現。

3.β-胡蘿蔔素

可使黏膜強韌、能降低膽固醇、預防心臟病及癌症。

4.維生素B群

保持神經機能正常、緩治焦慮、疲乏、健忘和失眠，協助蛋白質、脂肪與醣類代謝。

5.硒

構成人體內榖胱甘肽，調控細胞免疫機能，協助人體排除毒素。

除了抗癌，青蔥也有降低膽固醇、改善疲勞、預防便祕、提升免疫力及抗衰老等功效，針對忙碌的現代人、懷孕不敢接受藥物治療的孕婦，能起到養生作用。