【消暑日本酒3】話題吟釀 獨特故事慢慢聊
｜ 2019-07-25 23:16
慢慢喝，慢慢聊， 酒匠的故事、釀造趣聞與瓶身設計的祕密一一揭露！
【記者／楊麗雯】
時值炎夏，消暑不一定要靠啤酒，
可冰飲的清酒也是不錯的選擇，
尤其近日清酒關稅調降，正是下手的好時機。
挑選現在日本最IN、唎酒師們也迷戀的氣泡清酒，
或是冰涼且洋溢著花果香的話題地酒，
保證挑逗你全身每個細胞，讓你沉浸微醺時刻！
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慢慢喝，慢慢聊，
酒匠的故事、釀造趣聞與瓶身設計的祕密一一揭露！
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（左４）八海山 純米吟釀 雪室貯藏3年
以新瀉魚沼市冬季豪雪堆建出的自然雪室，低溫熟成三年而成，釀出的是古人智慧和大自然的力與美。適合冰飲，搭配燒烤、煮物、洋食。
．酒廠：八海釀造．新瀉縣
．酒米：山田錦、五百萬石、雪之精
．製法：純米吟釀
．精米步合：50%
．酒精濃度：17%
．價格：2,800元／720ml
．哪裡嚐：開元食品
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（左３） 八海山 純米大吟釀 浩和藏仕込
酒造在2014年度全新啟用的釀造廠「浩和藏」，以釀製高級清酒為主，此款酒集結了7位頂尖藏人的心血，並在2度的低溫中熟成1年，旨味盡收其中，風味纖細和順。適合冰飲及搭配重口味生魚片、燒物、洋食。
．酒廠：八海釀造．新瀉縣
．酒米：兵庫縣特AA級山田錦
．製法：純米大吟釀
．精米步合：45%
．酒精濃度：17%
．價格：4,800元／720ml
．哪裡嚐：開元食品
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（左２） 八海山 特別純米原酒
此酒今年5月在日本上市，台灣8月才會銷售，是季節限定好酒。因其以山田錦作為掛米（釀造階段所使用的米）來減少辛味，所以味道馥郁、質地輕盈。
．酒廠：八海釀造．新瀉縣
．酒米：五百萬石、山田錦、こしいぶき、トドロキワセ他
．製法：純米原酒
．精米步合：55%
．酒精濃度：17.7%
．價格：1,350元／720ml
．哪裡嚐：開元食品
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（左１） 紀土 KID 純米大吟釀
清酒最新趨勢主打「產地特性」，平和酒造擁有自家稻田，每年5月底，居民協助種稻後，秋天收割，冬天釀酒，採用的也是當地的水，而「紀土」即代表「紀伊當地風土」。
．酒廠：平和釀造．和歌山縣
．酒米：100% 山田錦
．製法：純米大吟釀
．精米步合：50%
．酒精濃度：15%
．價格：純米大吟釀 1,580元／720ml；
純米吟釀1,080元／720ml
．哪裡嚐：MiCHi Café
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（右１）鶴齡 純米吟釀 愛山
由老廠「青木酒造」以兵庫縣的夢幻好適米「愛山」釀製而成，該酒造前年耗資2億日圓蓋新雪室，剷冬雪入三層樓室，將這款酒以大自然-5℃、5℃、10℃三溫帶保存，熟醞出淡薰瓜香及清爽口感！
．酒廠：青木酒造．新瀉縣
．酒米：100% 愛山
．製法：純米吟釀
．精米步合：57%
．酒精濃度：17%
．價格：2,750元／720ml
．哪裡嚐：Sakebono Bar
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SAKAEMASU 榮萬壽50
此酒酒造向來不產未經加熱殺菌的生酒，但台北Sakemaru Bar負責人阿部太一造訪酒造時，愛上酒加熱前的滋味，特別訂製這款熟成生酒。此酒富米香、中辛中甘微苦，頗受好評，全世界只在台北買得到。
．酒廠：清水屋．群馬縣
．酒米：100% 新瀉五百萬石
．製法：無濾過生原酒
．精米步合：50%
．酒精濃度：16%
．價格：1,790元／750ml
．哪裡嚐：Sakemaru Bar
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瀧自慢 純米大吟釀
2016年獲選為G7高峰會的餐前「乾杯酒」，更連續贏得2018、2019年世界最大酒賞IWC大獎。其酒香細緻，帶西洋梨、蘋果、草莓及奶油香氣；中段細順、尾韻絲絲入扣。
．酒廠：瀧自慢酒造．三重縣
．酒米：100% 伊賀山田錦
．製法：純米大吟釀
．精米步合：45%
．酒精濃度：16%
．價格：2,030元／720ml
．哪裡嚐：Sakemaru Bar
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つきよしの 純米吟釀 山惠錦
用長野2018年酒米「山惠錦」釀造，米香鮮明，高酸微甘、漸辛微苦，收口俐落，尾韻鮮甜！瓶身掛牌由長野大學學生設計，掃描上頭QR code可觀賞酒造宣傳影片。
．酒廠：若林釀造．長野縣
．酒米：山惠錦
．製法：無濾過．生詰
．精米步合：55%
．酒精濃度：15%
．價格：1,640元／720ml
．哪裡嚐：Sakemaru Bar
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天明 中取り 参号
福島「曙酒造」為走出311大地震的陰影，年僅30多歲的負責人釀製了這款「天明」，最近剛通關進入台灣。此酒有標明榨酒取中間階段酒液「中取り」，口感最飽滿出色，可嚐到米香及溫和勻稱的酸味。
．酒廠：曙酒造．福島縣
．酒米：龜の尾
．製法：無濾過生原酒
．精米步合：55%
．酒精濃度：16%
．價格：3,400元／720ml
．哪裡嚐：Sakebono Bar
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（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒）
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