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【消暑日本酒3】話題吟釀 獨特故事慢慢聊

慢慢喝,慢慢聊, 酒匠的故事、釀造趣聞與瓶身設計的祕密一一揭露!

【記者/楊麗雯】

時值炎夏,消暑不一定要靠啤酒,

可冰飲的清酒也是不錯的選擇,

尤其近日清酒關稅調降,正是下手的好時機。

挑選現在日本最IN、唎酒師們也迷戀的氣泡清酒,

或是冰涼且洋溢著花果香的話題地酒,

保證挑逗你全身每個細胞,讓你沉浸微醺時刻!

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慢慢喝,慢慢聊,

酒匠的故事、釀造趣聞與瓶身設計的祕密一一揭露!

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(左4)八海山 純米吟釀 雪室貯藏3年

以新瀉魚沼市冬季豪雪堆建出的自然雪室,低溫熟成三年而成,釀出的是古人智慧和大自然的力與美。適合冰飲,搭配燒烤、煮物、洋食。

.酒廠:八海釀造.新瀉縣

.酒米:山田錦、五百萬石、雪之精

.製法:純米吟釀

.精米步合:50%

.酒精濃度:17%

.價格:2,800元/720ml

.哪裡嚐:開元食品

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(左3) 八海山 純米大吟釀 浩和藏仕込

酒造在2014年度全新啟用的釀造廠「浩和藏」,以釀製高級清酒為主,此款酒集結了7位頂尖藏人的心血,並在2度的低溫中熟成1年,旨味盡收其中,風味纖細和順。適合冰飲及搭配重口味生魚片、燒物、洋食。

.酒廠:八海釀造.新瀉縣

.酒米:兵庫縣特AA級山田錦

.製法:純米大吟釀

.精米步合:45%

.酒精濃度:17%

.價格:4,800元/720ml

.哪裡嚐:開元食品

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(左2) 八海山 特別純米原酒

此酒今年5月在日本上市,台灣8月才會銷售,是季節限定好酒。因其以山田錦作為掛米(釀造階段所使用的米)來減少辛味,所以味道馥郁、質地輕盈。

.酒廠:八海釀造.新瀉縣

.酒米:五百萬石、山田錦、こしいぶき、トドロキワセ他

.製法:純米原酒

.精米步合:55%

.酒精濃度:17.7%

.價格:1,350元/720ml

.哪裡嚐:開元食品

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(左1)  紀土 KID 純米大吟釀

清酒最新趨勢主打「產地特性」,平和酒造擁有自家稻田,每年5月底,居民協助種稻後,秋天收割,冬天釀酒,採用的也是當地的水,而「紀土」即代表「紀伊當地風土」。

.酒廠:平和釀造.和歌山縣

.酒米:100% 山田錦

.製法:純米大吟釀

.精米步合:50%

.酒精濃度:15%

.價格:純米大吟釀 1,580元/720ml;

       純米吟釀1,080元/720ml

.哪裡嚐:MiCHi Café

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(右1)鶴齡 純米吟釀 愛山

由老廠「青木酒造」以兵庫縣的夢幻好適米「愛山」釀製而成,該酒造前年耗資2億日圓蓋新雪室,剷冬雪入三層樓室,將這款酒以大自然-5℃、5℃、10℃三溫帶保存,熟醞出淡薰瓜香及清爽口感!

.酒廠:青木酒造.新瀉縣

.酒米:100% 愛山

.製法:純米吟釀

.精米步合:57%

.酒精濃度:17%

.價格:2,750元/720ml

.哪裡嚐:Sakebono Bar

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SAKAEMASU 榮萬壽50

SAKAEMASU 榮萬壽50

此酒酒造向來不產未經加熱殺菌的生酒,但台北Sakemaru Bar負責人阿部太一造訪酒造時,愛上酒加熱前的滋味,特別訂製這款熟成生酒。此酒富米香、中辛中甘微苦,頗受好評,全世界只在台北買得到。

.酒廠:清水屋.群馬縣

.酒米:100% 新瀉五百萬石

.製法:無濾過生原酒

.精米步合:50%

.酒精濃度:16%

.價格:1,790元/750ml

.哪裡嚐:Sakemaru Bar

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瀧自慢 純米大吟釀

瀧自慢 純米大吟釀

2016年獲選為G7高峰會的餐前「乾杯酒」,更連續贏得2018、2019年世界最大酒賞IWC大獎。其酒香細緻,帶西洋梨、蘋果、草莓及奶油香氣;中段細順、尾韻絲絲入扣。

.酒廠:瀧自慢酒造.三重縣

.酒米:100% 伊賀山田錦

.製法:純米大吟釀

.精米步合:45%

.酒精濃度:16%

.價格:2,030元/720ml

.哪裡嚐:Sakemaru Bar

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つきよしの 純米吟釀 山惠錦

つきよしの 純米吟釀 山惠錦

用長野2018年酒米「山惠錦」釀造,米香鮮明,高酸微甘、漸辛微苦,收口俐落,尾韻鮮甜!瓶身掛牌由長野大學學生設計,掃描上頭QR code可觀賞酒造宣傳影片。

.酒廠:若林釀造.長野縣

.酒米:山惠錦

.製法:無濾過.生詰

.精米步合:55%

.酒精濃度:15%

.價格:1,640元/720ml

.哪裡嚐:Sakemaru Bar

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天明 中取り 参号

天明 中取り 参号

福島「曙酒造」為走出311大地震的陰影,年僅30多歲的負責人釀製了這款「天明」,最近剛通關進入台灣。此酒有標明榨酒取中間階段酒液「中取り」,口感最飽滿出色,可嚐到米香及溫和勻稱的酸味。

.酒廠:曙酒造.福島縣

.酒米:龜の尾

.製法:無濾過生原酒

.精米步合:55%

.酒精濃度:16%

.價格:3,400元/720ml

.哪裡嚐:Sakebono Bar

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(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒)

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