皇帝也吃年夜飯　乾隆除夕「下午4點就舉行」菜色超豐盛

今（9日）是除夕夜，家家戶戶會團聚吃年夜飯，而歷史人物過年吃什麼，也引人好奇，而記錄較完整的就屬清朝，乾隆年間的年夜飯從下午4點就開始舉行，而菜色也相當豐富，令人大開眼界。

根據清宮膳食檔案記載，乾隆皇帝的年夜飯主要是滿族傳統食物和滿族風味菜餚，以乾隆49年為例，宴席的食材有豬肉65斤、肥鴨1隻、菜鴨3隻、肥雞3隻、菜雞7隻、豬肘3個、豬肚2個、小肚8個、膳子15根、野豬肉25斤、關東鵝5隻、羊肉20斤、鹿肉15斤、野雞6隻、魚20斤、鹿尾4個及大小豬腸各3根等。

菜點從外到裡分成8列，有各式葷、素、甜、鹹點心，有冷膳、有熱膳共63品，還有2副雕漆果盒、4座蘇糕、鮑螺等果品、麵食等。此外，還有許多小吃，包括小點心、爐食、敖爾佈哈、鴨子餡包子、米麵點心等，還有四品南北小菜。

乾隆皇帝的年夜飯，表現出封建制度的禮儀，但總體上也較為喜慶、吉祥和隨便，因為乾隆雖貴為大清皇帝，但也和民間百姓一樣，過年吃年夜飯圖的就是喜慶和吉祥。

值得注意的是，由於宮中規定「吃菜不過3匙」，除了不能讓皇帝的喜好外漏，也可以避免被下毒，因此每道菜只能淺嚐，但整個年夜飯的準備，是相當耗費人力和食材的。