阿嬤吃到辣鍋貼「嚇到掛急診」　「蘇丹紅吃多少會致癌？」營養師解答

致癌物「蘇丹紅」毒辣椒粉食安風暴持續延燒。高雄「津棧」、「佳廣」國際貿易公司日前進口中國大陸的辣椒粉被檢出有蘇丹紅，結果已流入外縣市下游廠商，包括知名鍋貼水餃專賣店八方雲集。因此有網友在PTT發文詢問，家中阿嬤日前吃到辣味鍋貼，現在急著要去掛急診，「請問我該怎麼說服她？」對此，營養師高敏敏解答，蘇丹紅目前無明確證據會對人體致癌，也不具有立即毒性效果，「但食用過多的蘇丹紅，恐怕還是有肝腎功能受損、皮膚過敏等問題。」

有網友7日在PTT八卦板以「蘇丹紅吃多少會致癌？」為題發文表示，「現在新聞報的沸沸揚揚，好像吃了就掛了，我阿嬤前幾天吃某連鎖辣味鍋貼，跟我說要去掛急診檢查，請問我該怎麼說服她？吃好幾噸才會致癌？」

貼文曝光後也引發網友熱議，「吃個一噸應該可以」、「跟阿嬤說以後急診要2500掛號費」、「沒證據顯示會致癌，不過傷腎跟肝是一定的」、「不想吃也會吃到」、「應該要吃個100公斤」、「跟她說香腸、紅肉致癌性更高」、「潛在致癌，意思就是提醒一下最好不要」、「都不知道吃了多少年。」

對此，營養師高敏敏2月底也曾在臉書發文釋疑，內容提到，蘇丹紅是人工合成的染料，動物或細胞實驗發現會致癌及突變，屬於非法添加物，雖然目前無明確證據會對人體致癌，也不具有立即毒性效果，但食用過量恐怕還是會造成肝腎功能受損、皮膚過敏等問題。

至於食品為何要添加蘇丹紅？高敏敏解答，因為不肖業者為了讓食品看起來有更鮮豔飽滿的橘紅色，便會添加蘇丹紅，因此蘇丹紅早已成為常見的非法添加物之一，「其實除了新聞報導的零食可能添加蘇丹紅，這些食物也都是可能會添加蘇丹紅的食品！例如鴨蛋黃、辣椒粉、豆腐乳、調味粉（麻辣藥膳湯粉、新疆孜然粉、黃咖哩醬粉、紅燒牛肉湯粉）等等。」

高敏敏也建議，如果想要避免吃到蘇丹紅，可以參考以下5點：

1. 選擇商家：選擇信譽良好、通過多項食品認證的食品商家購買。
2. 檢查標示：購買前仔細閱讀食品成分表，盡量少買來路不明、成分無標示的食品。
3. 觀察外觀：避免顏色過於鮮豔或售價過低的食品。
4. 分散風險：不要限定購買特定品牌或食物。
5. 均衡飲食：不要只吃特定食物，盡量選擇多樣化、多種配色、原型食物。