空氣汙染嚴重！攝取蘿蔔硫素排毒又抗癌　營養師：選「這款蔬菜」就對了

最近空氣汙染頻傳，民眾擔心影響健康，專家指出平時飲食可以多吃十字花科類的蔬菜，因為其中擁有抗氧化功能，以綠花椰菜苗效果最佳，其中含有蘿蔔硫素是成菜的50倍，能使身體排除有害物質更能抗癌，營養師建議，生食、切得細碎烹煮、果汁機打碎都是吸收提高的好方法。

根據《TVBS》報導，一位種植綠花椰菜芽民眾蔡小姐指出，綠花椰的幼苗大約3到5天大的時候，裡頭內含的蘿蔔硫素是成熟蔬菜的20到50倍，其中，蘿蔔硫素它可以刺激肝臟，啟動排毒機制，透過代謝以尿液排出，身體裡面的重金屬，以及一些有害物質有毒物質。

這個說法早在1997年美國約翰霍布金斯大學做出的研究報告指出，綠花椰菜內含有蘿蔔硫素，是能夠對抗癌症的植化素，經後續研究證實，比青花椰成菜多出20到50倍的蘿蔔硫素含量。

營養師夏子雯表示，蘿蔔硫素是經由破壞植物的細胞壁，才有辦法產出的，因此直接生食然後好好的咀嚼，與唾液充分的結合之後，它的吸收率就會提高，另一種方式就是將它切得細碎下去烹煮，或是放入果汁機。她也提到，蘿蔔硫素它其實有抗發炎抗氧化的效果，能夠降低罹癌的機率，有吸菸習慣的民眾，平常有習慣吃蘿蔔硫素，能降低我們健康惡化的程度，甚至可以降低攝護腺癌或者消化性潰瘍，以及胃癌罹患的機率。

長庚醫院腎臟科醫師顏宗海也指出，魚油以及十字花科的花椰菜，它可以對抗空汙，主要是它有抗氧化作用；例如魚油，它有Omega-3脂肪酸，是很好的抗氧化物質，花椰菜它裡面有一些抗氧化作用，能對抗空汙造成類似氧化的壓力的危害。