食安疑慮連環爆怕吃壞肚？　美名廚拒買好市多「這12種食物」

食安問題連環爆，如何挑選不易腐壞的食物格外重要。來自美國的專業廚師布里斯金（Lizzy Briskin）就建議民眾，若到連鎖美式賣場「好市多」採買時，儘量別購買這12種食物，包括烘烤堅果、去殼玉米、3公斤的番茄罐頭、大盒麥片、酸奶油、麵包粉、散裝水果，還有盒裝烘焙麵包食品、熟食肉片、鮭魚、大蒜、碎起司，因為其食物本身的特性或大分量，都容易導致腐壞，進而浪費。

據《商業內幕》報導，布里斯金時常前往好市多採買食材，但她也直言有12種食物不值得在好市多購買。

綜合烘烤堅果：堅果富含天然油脂，容易腐壞，而烘烤堅果確實可以改善風味，但也會縮短堅果的保鮮期。最好的選擇就是購買單一品種包裝的未烤堅果，並將它們放在冰箱中冷藏。

去殼玉米：去殼的玉米雖然更方便，但無法知道這些玉米被脫殼是多久以前的事了。因此她寧願花幾分鐘自己去殼，才能保障味道和脆度。

番茄罐頭：除非要為一大群人做飯，否則最好購買小罐裝的番茄醬，不然很容易浪費。

大盒麥片：大盒的麥片時常無法在短時間內食用完畢，導致會吃到失去嚼勁的麥片。

酸奶油：儘管經過殺菌，這種乳製品在吃完前，還是有可能會變質或發黴，因此使用較小包裝的乳製品，才能獲得最新鮮的風味。

2罐裝麵包粉：麵包粉就像普通麵包一樣會變質，但卻不能冷凍來延長保鮮期。且這些麵包粉是用起司調味的，這可能會更快的縮短它們的保鮮期，因此選擇小罐裝的麵包粉才容易保鮮。

散裝水果、盒裝烘焙麵包食品：其數量實在太多，如不是和一大群人分享，為了食物的新鮮，應避免在好市多購買。

熟食肉片：儘管經過了加工，熟食肉片一旦打開，保鮮期就很短，因此最好購買新鮮切片的火腿，且小份量可以在幾天內食用完畢。

冷凍或預先調味好的鮭魚：長時間冷凍的鮭魚在重複醃製後，恐怕會破壞魚肉的結構。

去皮大蒜：去皮的大蒜往往很快變乾，也缺乏風味，且一袋的大蒜在打開後還會吸引細菌。

碎起司：永遠不知道起司被削下來多久，因此購買起司塊是較好的選擇。