勞動部下修「烹調技能檢定」恐成食安漏洞　監委喊查

餐飲業早前頻傳出食安問題，寶林、王品、藏壽司、八方雲等知名連鎖餐廳接連曝出食客中毒案件，引發外食群體的擔憂。監察委員田秋堇、蔡崇義20日表示，據民眾陳情，勞動部於103年修正報考中餐或西餐烹調技術士技能檢定規範，將取消報考者應先取得衛生講習時數後才可報考之規定，恐降低烹調技術人員對食品安全及衛生知能，已申請自動調查。

台灣多地日前傳出多起集體食物中毒案，經衛福部追溯，牽涉衆多知名連鎖餐廳。食安危機牽涉多人，引發社會各界關注。其中寶林茶室食物中毒案發生至，已累計2例死亡、4人仍在加護病房進行治療。而王品集團旗下初瓦及嚮辣西門分店也發生疑食物中毒案，累計破百人就醫，員工、廚工驗出諾羅陽性；藏壽司獲通報多起疑似食物中毒，目前累計3名患者檢出諾羅陽性。

監委表示，據民眾陳情，勞動部於103年修正報考中餐或西餐烹調技術士技能檢定規範，將取消報考者應先取得衛生講習時數後才可報考之規定，恐降低烹調技術人員對食品安全及衛生知能，致影響消費者之食安問題。

監委指出，據民衆反映過去報考中西餐烹調技術士技能檢定，丙級需參加8小時、乙級需參加16小時之餐飲衛生講習，方可報考，且將衛生操作列為最重點項目，並由現任餐飲衛生稽查人員擔任衛生評審，凡有一點小錯誤都會被扣41分而不予合格，把關甚嚴。但現在報考丙、乙級皆不須參加餐飲衛生講習即可報考，且衛生評審大為放寬，就算有交叉污染、化妝、戴戒指、嚼檳榔之情事，也不再有扣41分之規定，恐造成食安隱憂。

監委强調，為了解陳情是否屬實，及勞動部103年修正報考中餐、西餐烹調技術士技能檢定規範，修正原因及研議過程是否參酌各方意見？有無制度性缺失及應予檢討改進之處？與近期食安問題事件之關聯性為何？事關餐飲衛生及國人健康及公共衛生權益，有深入調查瞭解之必要。