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本土手扒雞「香鷄城」回歸!宣布推出限量聯名烤雞盒 粉專曝「不開店」原因

(圖/翻攝自Facebook/香鷄城 #新時代香雞城)

以手扒雞起家的本土速食店「香鷄城」2021年遭遇新冠病情,導致團聚共食的香鷄城遭遇毀滅性打擊,不得不於該年6月暫停營業,退回食品代工保留實力。如今團隊也宣布將與品牌「週末炸雞漢堡俱樂部」合作,推出限量聯名香鷄城限定烤雞盒,對此香鷄城粉專也解釋,「很多人不解為什麼要跟別的品牌聯名而不是開店,原因很單純,那就是我們不懂怎麼開店。」

香鷄城昨(2日)在臉書粉專《香鷄城 #新時代香雞城》發文表示,這次聯名活動引起雞迷不少的回饋,然而很多人不解為什麼香鷄城要跟別的品牌聯名,而不是開店,「原因很單純,那就是我們不懂怎麼開店,長年深根在食品加工的團隊只知道如何把餐點做好,除此之外完全沒有經營餐廳所需的知識與基礎,台灣餐飲市場也不再是好吃就能存活的高度競爭領域,最開始拿著『香鷄城產品製作手冊』,團隊彷彿是小朋友拿著武功祕笈一樣,連任督二脈在哪都不知道。」

粉專續稱,在龍安店結束營業後,香鷄城團隊思考了很久,認為如果要再開店肯定是最後一次機會,「我們並沒有把握,能撐過疫情洗禮的餐廳都比以往更強大,不是外行的我們拿著回憶就能輕易攻破的」,很遺憾今年並沒有開店的計畫,但不代表他們什麼事都不做,不開店要怎麼讓雞迷們吃到熟悉的味道呢?與其他品牌合作便成了另一個可能的方向,「既然我們只會做產品,那就把產品做好,經營的事交給專業的團隊負責,也催生了這次的快閃合作。」

香鷄城也提到合作對象「週末炸雞俱樂部」,該品牌創立於2019年,創辦人Jeek希望能用新穎的方式詮釋台式炸雞,從一家與花店合作的小店做起,經歷餐車、街頭、市集的洗禮,一路走過疫情的考驗,最後落腳在基隆路上扎根成長,「帶點壞壞的品牌形象、熟悉又別具風格的台式炸雞,再加上手扒雞手套,第一次接觸就發現兩個品牌有著不少共同點,香鷄城是黃金年代時的新潮台式速食店,週末炸雞則屬於這個時代的新式台式速食店。」

香鷄城也指出,首次合作,雙方都很謹慎,「手扒雞難度太高,對設備和人員的要求很嚴格,實在不適合還沒培養好默契的第一次合作,香鷄城不只手扒雞,我們的炸雞在當時也是一絕,『水牛城辣雞翅』是新莊店開店後的熱門餐點,是我們相當喜歡且難度較低的品項,很符合週末『炸雞』俱樂部巨蛋店的球賽美食。」

團隊還表示,雖然不符合大家的期待,但他們很重視每一個人的意見,不會有人希望自己兒時的回憶遭到破壞,所以手扒雞第一次回歸花了1年的時間開發,不隨意對待過去的味道是他們不變的初衷,「希望能再給團隊多一點時間累積經驗,找到穩定留在市場的方法,找到能把熟悉味道留下來的方法。」