【黑金霸主7】重翻桌率創造高利潤　期待上市讓全民監督

由於路易莎在短短5年內，暴增到500家，因此有人質疑「平價優質成為營收及獲利成長的限制」，對此，黃銘賢完全不以為意，「說真的，『翻桌率』不重要，最實際的是『再消費力』，許多客人在店裡待久了，就會選擇內用解決下一餐。」

黃銘賢繼續解釋「再消費力」，「路易莎1.0版是最早的外帶店，躲在巷弄裡，沒什麼知名度；2.0版變成街邊店，搭配餐食；現在是3.0版，有親子空間和圖書館式主題裝潢。例如輔大店原本一天營業額只有8000元，弄成圖書館風、加裝插座後，一天營業額反而增加到3萬元，成功攤提了固定成本，營收毛利率也一直維持超過3成。」

路易莎的3.0版，除了和企業合作，也邁向國際，「我們和遠傳集團、新光集團合作成立特別門市，還因為和潤泰集團合作了3家門市，獲得和日商『蔦屋』的合作機會，未來前進日本也不無可能，而且在泰國已有3間門市，以後也會加快腳步。」

此外，2年多前，路易莎利用FB Messenger，推出虛擬卡片「黑卡」，擁有「黑卡」就能享有各種優惠。

「推出4個月後，就突破30張，現在則突破70萬張。手沖咖啡成長50倍，原本耳掛咖啡1個月只能賣200包，現在已賣到2、3萬包！」黃銘賢透露。

黃銘賢話鋒一轉，提到黑卡還發揮了意想不到的貢獻。「我們並沒有要求很多的會員隱私資料，但統計時發現，台南卡友特別多，於是就增加台南門市；黑卡也讓台中和高雄市場活絡起來。」

最後，黃銘賢指著總部辦公室的牆上螢幕，談起路易莎決定上市的主因，「7個廠的生產狀況都回傳到總公司，食安危機後，我覺得一切清楚明瞭，還能被檢視，才是最安全；上市能夠更加地公開透明，讓全民一起監督路易莎，這個台灣本土企業才能可長可久！」