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列管外送雲端廚房僅1家 新北挨批外送食安漏洞百出

外送平台方興未艾,省房租、裝潢、外場人力的「雲端廚房」也應運而生。(圖/記者劉耿豪攝)

新北市議員翁震洲18日表示,外送盛行的今天,新北市全境卻僅列管一家,漏洞不小,呼籲市府成立食品安全處,才有規模稽查,以利確保食安。

COVID-19新冠疫情期間,新型態「雲端廚房」餐飲商業模式盛行,這類餐飲僅提供烹煮、外帶,能讓餐飲業者能省下店面、外場人力與裝潢經費,加上外送平台方興未艾,更是推波助瀾。然而,日前有民眾反映透過這類無店面的線上商家訂餐,食用後卻腹瀉噁心,因而緊急就醫掛點滴,引起各界關注「雲端廚房」食安問題。

翁震洲表示,自己調閱新北市政府資料,赫然發現戶籍人口便有400萬的新北市,竟僅列管1家「雲端廚房」,實在不合常情。他說,這類廚房可能存在於工業區或民宅,只要一個平板就可「開餐廳做外送」,一定還有很多漏洞,衛生局要設法掌握,訂定監管機制,也呼籲市府在民氣可用之時成立食安處,才有一定規模及人力稽查。

對此,新北市衛生局食藥科長楊舒秦分析,各縣市對雲端廚房定義不一,因此列管數量難免出現落差。楊舒秦說,雲端廚房很難從現有系統直接勾稽資料,查核實在有難度,近期衛福部已發函各地衛生局,告知「食品藥物業者登錄平台」新增了雲端廚房,地方也已經動起來向業者宣傳,近期可望讓登錄資料更完備。

台北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁則說,北市「雲端廚房」目前列管21家,2019年起每年專案稽查, 2024年的雲端廚房稽查專案訂已經展開,8月也會配合食藥署專案擴大稽查,包含必查的食品良好衛生規範準則、食品業者登錄,另有商業登記者須有產品責任險、一般餐飲業的廚師持證比例應達50%以上等,都是稽查重點。