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【用心選米吃好飯1】貳房苑 雙米合璧比例絕佳
記者：余玫鈴 ｜ 2020-02-09 06:40
「南投番茄紅酒燉牛肉米飯」在傳統紅酒燉牛肉的做法中加入南投番茄，讓濃厚的湯汁略帶微酸，既爽口又開胃。（360元）（圖／于魯光攝）
由日式泥作混合鋼構老屋改建而成的「貳房苑」，是一間呈現自我想法的概念店。米飯採用「越光米」與「花蓮黑米」，一起調配出適當比例，產生最美味的口感。
不只是米，其餘食材也來自精選產地，「南投番茄紅酒燉牛肉米飯」以紅酒醬汁燉煮牛番茄與美國牛，「南投水質好，種出來的番茄飽滿清甜，用來做紅酒燉牛肉真的很棒。」主廚Stanley說。
另外，「麻油蓮藕燉嫩羊肉麵線」使用的麵線是手工揉製麵糰後，經六小時日曬、以自然乾法保留彈性的雲林斗六日曬麵，香氣明顯，與清爽的麻油清湯搭配得正好，加上脆口的台南蓮藕與細嫩的紐西蘭羊肉，讓饕客一口接一口，停不下來。
好米履歷：
名稱：越光米
產地：台南市後壁區
特色：與台灣大學技術合作的改良版越光米種，擁有96%日本越光米種DNA
口感：軟Q而富有黏性，兼具彈性與光澤
貳房苑
地址：台北市大安區潮州街76號
電話：（02）2391-2866