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嘉義火雞肉飯卻叫「雞肉飯」 業者吐真實原因

雞肉飯使用的是火雞肉,但店家招牌通常只寫「雞肉飯」。(示意圖/中國時報潘建志攝)

嘉義市本月21日舉辦「火雞肉飯展」,卻因為名稱引發爭議,因為在地人都知道,雞肉飯用的都是火雞肉,但都直接講「雞肉飯」,許多店家的招牌和菜單寫的也都是「嘉義雞肉飯」,而非強調火雞肉。對此,業者也揭露背後原因了。

說到嘉義的特色美食,一定少不了雞肉飯,淋上油蔥酥,有的會放酸菜、有的會放蘿蔔乾,同樣的是都使用火雞肉,非本土品種。日前舉辦的「火雞肉飯展」,總統府資政張博雅提到,嘉義人習慣只講「雞肉飯」,特意強調火雞肉反而像是外縣市店家的講法,呼籲市府要重視地道問題。

嘉義市火雞肉飯協會理事長、「劉里長雞肉飯」負責人劉宗源也表示,協會用「火雞肉飯」,但客人都習慣說雞肉飯,台語說「雞肉飯」較順口,國語則講「火雞肉飯」,近年因網路、年輕人常用「火雞肉飯」,嘉義店家就順著用火雞肉飯了。

至於為何只講雞肉飯?據《三立新聞》報導,業者表示這樣感覺比較親切,也較道地,「我們這邊簡單講雞肉飯,大家就知道我們使用的是火雞肉」。使用火雞肉也大有來頭,源自二次世界大戰結束,當時本土雞肉太貴,美國阿兵哥把火雞肉帶進嘉義,由於美味、營養價值又高,大家就紛紛改用火雞肉來製作雞肉飯。