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普渡教戰1/「好兄弟吃過」供品拜完就走味? 專家:香千萬別插進食物!

中元普渡時,家家戶戶都會準備澎湃食物、乾貨祭拜,專家提醒若不當心恐怕會導致食物中毒。(圖/記者黃耀徵攝)

普渡拜完「好兄弟」後,許多人都有水果不甜、食物走味,吃了容易拉肚子等經驗,民俗上認為是「好兄弟吃過,將食物中的氣吸走」所致,但科學上則是因為細菌孳生導致食物中毒,專家提醒,中元普渡祭拜的時間正值炎熱午後,建議挑選有包裝的供品,尤其祭拜的香別直接插進食物裡,否則食物中毒的風險會大幅增加!

普渡是每年農曆7月1日至7月30日,鬼門開到鬼門關期間,任何一天都可以進行,主要是祭祀祖先、地基主、好兄弟。但現代人工作繁忙,為了祭祀方便,大多會將中元節與普渡日期安排在同一天進行,也就有了中元普渡。

命理專家雨揚老師表示,普渡適合的祭拜時間是下午1點後,因為太早陽氣過盛,好兄弟無法享用,但最晚在傍晚5點前要祭拜完畢,所以適宜的祭拜時間在1~4點之間。此外,每一個供品都需要插上香,這樣好兄弟才可享用,如果可以最好插3炷香,讓所有的好兄弟有時間慢慢品嘗,才不會有怨念,當香燒完之後就可擲茭結束祭拜。

食用祭拜的食物後,經常發生拉肚子的情況,有些人認為是好兄弟享用食物才會如此,但實際上卻與細菌滋生有關。營養師程涵宇表示,中元普渡在悶熱的午後祭拜,再加上線香燃燒完畢需等待1小時,同時又有香灰飛散,這些因素都讓細菌有機會汙染食物,因此容易造成食物中毒。

普渡供品上都要插著線香,好讓好兄弟盡情享用,但建議以膠帶黏貼在供品外包裝,避免直接接觸食物。(圖/記者黃耀徵攝)

程涵宇建議,祭拜時盡量避免陽光直射食物,若有準備飯菜,室內不要擺放超過2小時,戶外不要超過1小時,拜完後盡速放進冰箱。另外,線香不要直接插入新鮮食物內,避免食物沾到紅色染料、香灰,可以用膠帶將線香黏在盤子上或外包裝。

祭拜後的食物千萬不要放在室溫直到晚上才吃,食用前一定要確實復熱,建議可以再次烹調處理,例如將三牲中的豬肉料理成滷肉。其他如鹽度低、甜度低的食物由於不易保存,建議可先吃,如果聞到食物有異味,就要立刻丟棄,千萬不要猶豫。

準備普渡供品,營養師程涵宇認為最重要的是「不要買過量」。(圖/程涵宇提供)