【江浙菜革命家-1】唸EMBA替官菜找出路

「我當兵時就做菜給蔣經國總統吃了！」屹立台北市博愛特區26年的江浙菜餐廳「極品軒」掌門人陳力榮，今年60歲，只有國中畢業的他，不久前竟拿到政大EMBA碩士，還練就了一手好書法。陳力榮目前正忙著研發「自動過期」冷藏料理技術，並打算9月考博士班，誓言為江浙料理找到出路，開創新格局！

面對近年粵菜、川菜崛起，淪為老式「官菜」的江浙菜積極尋找出路。趕在午飯時間前，記者走進總統府附近一棟掛著紅燈籠的黑色系餐廳，只見一名理著平頭、身穿白袍的廚師，穿梭內場與外場之間，一邊宏亮地交辦差事，一邊熱情向大廳的客人打招呼，他腰圍上的大肚腩，也跟著忙碌的節奏不時起伏。

平頭男子是就是人稱「掌櫃」的陳力榮，除了是主廚也是老闆，「我招待的都是上校以上的軍官將領；想要貸款的，自然要請銀行人員吃頓好料，才能多借一點錢。」他經營的「極品軒」，是博愛特區極負盛名的老牌江浙菜餐廳，客群遍布附近的總統府、立法院、台灣銀行總行等。

才聊沒幾句，一位身材姣好的中年女子走過來和陳力榮搭肩問安。「這是我老婆！」陳力榮開心地介紹，正當記者打算喊聲「夫人好」時，他突然改口：「這是演《女王蜂》的女明星陸一嬋啦！我會這麼胖就是被她這隻女王蜂叮的，哈哈！」簡單幾句，盡顯愛開玩笑的隨和本性。

今年60歲的陳力榮，送給自己的生日大禮是以《餐飲業O2O營運模式之研究－以G餐廳為例》論文（一種線上連結線下的商業模式），拿到國立政治大學EMBA碩士學位，目前正和朋友們研發冷藏料理「自動過期」技術，準備進軍電商市場。

「自動過期」？一聽令人傻眼。陳力榮解釋，「就是保存期限一到，冷藏包會自動膨脹，提醒最佳賞味期限已過。」他接著大笑說，「我最想推出的第一道菜，就是『麻婆豆腐』，這道菜實在太好吃，一入口就會黯然銷魂淚流滿面！」愈說愈得意的他再自爆：「我準備今年9月考博士班。」聽得記者傻眼到快掉了下巴。(朱晨寧)

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