【新潮職人2】超過1500個小時磨練　侍茶師學科術科都得拼

全球第一批侍茶師，共有35人報名，歷經6個月共1500個小時的學習，還有大小考試不斷，最後獲得「侍茶師合格證書」及「侍茶師金色勳章」的，共有26位，其中13位是亞都麗緻飯店的在職員工。而獲得第一名的法國人樂啟凡，更是跟著「國際侍茶師學院」創辦人池宗憲先生，學了17年的茶。

侍茶師以侍茶為專業，還要結合餐飲、服務大眾，他們也是和茶一起成長的人，還需要熱愛茶，對茶有好奇心。要成為專業的侍茶師之前，必須要先做對5件事，除了要考慮何種食物應該要搭配什麼茶、泡出什麼樣的味道之外，泡茶的壺、杯、器物也要很熟稔，要認識胎土，才能確定茶壺的導熱狀況，茶泡出來的溫度才會對。

此外，壺裡要放多少茶量，浸泡多久才能讓茶湯喝起來剛剛好也需要經過訓練，不同的水，鈣、鈉不同，就算是濾水器也會影響水的軟硬度，而這次通過考驗的侍茶師，每位都能從10杯水中，將5種礦泉水分辨出來，味覺的敏銳度，自然不在話下。

最後則是要試喝，用一套3組的評鑑杯做自我訓練，觀察茶湯、葉底，靠著聞香、喝滋味及看顏色來記憶每款茶的特色，要如何調整茶的濃淡，則要靠第一泡茶讓消費者品嚐後再調整，稱職的侍茶師，聞味道就能知道茶泡好沒，還需要用計時器的，恐怕尚未到火候、功夫不到家。