【夜市景氣差自救】服飾老將賣雞蛋仔　月收60萬

【記者／蔡碧月】

入夜熙來攘往的士林夜市媽祖廟附近，有隻真人大小的巨型卡哇依公仔豬，吸引路人留步合照，擺放公仔豬的店家「YEBO HOME」開幕一年多，是夜市裡唯一主打雞蛋仔的文創甜點飲料店。

「我一開始是在騎樓擺攤賣雞蛋仔，營業額一天一萬塊。」YEBO HOME的創辦人葉慶錄分析：「主街大東路人潮最多，但租金太高不適合，我們從擺攤到開店都在媽祖廟這條大南路上，雖非主戰場，賣吃的很多，有群聚效應，吸引觀光客覓食。」

屬豬的他去年與兩位哥哥合夥，砸300萬成立以豬仔為主題的雞蛋仔飲料專賣店YEBO HOME，店門口巨型公仔豬相當搶眼，「當初設計師建議我做這隻十幾萬的公仔豬時，老實說很心痛，後來發現很多人搶著跟它拍照打卡，意外成為大家相約逛夜市的小地標，省了很多宣傳費。」

48歲的葉慶錄不是夜市裡第一個賣雞蛋仔的人，其他人撐不到一年就收掉，「我們賣的雞蛋仔除了原味還有可以加水果、奶油，或許其他人只賣傳統雞蛋仔，品項太少，容易失敗。」但也不是口味有變化客人就愛，YEBO HOME剛開店時曾推出火腿、肉鬆等鹹口味，反應不好停賣。

說起店內招牌系列水果冰淇淋雞蛋仔，「菜單上是寫冰淇淋，正確來說我們用的是外銷歐美的霜淇淋，霜淇淋機器和麥當勞同等級，口感綿密、奶味更濃，常有歐美客人單點霜淇淋吃，增加營收。」葉慶錄認為一份賣150元的水果冰淇淋雞蛋仔，較東區同類產品相對便宜有競爭力。

考慮到單賣雞蛋仔撐不起一家店，店裡也賣飲料，靠著葉慶錄大哥在大陸做飲料貿易的專業，引進最新的氮氣茶飲，「氮氣打進冷萃茶內可以隔絕氧氣，延長保鮮，微小氣泡還會讓口感滑順。」葉慶錄說。

產品有差異化，但人潮如何變錢潮才是關鍵。葉慶錄和一般小販單兵作戰、一台打雞蛋仔機器天下不同，從擺攤時代就一次擺設4台電烤機、請3個工讀生幫忙，「尖峰時期的人潮就那些，不把握住客人賺不了錢。」

「YEBO HOME」去年3月開幕時月營收20萬，砸10幾萬做開幕、部落客宣傳，業績穩步上揚，目前月營收60萬，雞蛋仔和飲料各佔一半，未來拓店目標是大陸、日本，台灣本地考慮甜點店飽和，暫時不設分店。

葉慶錄不是商場菜鳥，在士林夜市做生意20多年，「景氣差太多了，以前夜市是白天就有人逛，現在只有晚上才有人潮，我以前有5家服飾店，一間店月營收一百萬不難，現在剩一家，一個月要做60萬都很辛苦。衣服流行性強，一旦過季庫存多，餐飲業比服飾業好做，食材進貨相對好掌握，雖然開雞蛋仔店比我想像中花錢，但還是很有趣。」

YEBO HOME雞蛋仔文創店

台北市士林區大南路22號

營業時段　下午2：00～深夜12：30

電話（02）2883 8778

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